北门驿车站前怀旧「办桌」庆解封 嘉义在地食材入菜怀旧宴
记者翁伊森／嘉义报导
为后疫情时代振兴经济及表彰嘉义在地餐饮先辈，市长黄敏惠与众贵宾莅临参加在北门驿广场的「2020好呷办桌拢底嘉」活动，由市府及林铁处指导，中华美食交流协会、嘉义商圈文化促进协会及地方特色产业协会联合举办；透过振兴在地餐饮业列车的「2020好呷办桌拢底嘉」活动，鼓励大家开心FUN游嘉义，还能近距离品尝嘉义在地才有的特色美食。
黄敏惠表示，感谢中华美食交流协会将全国名厨团队带来嘉义市，非常感动在后疫情时期振兴经济的首场「吃办桌」就选在嘉义市举办，借由搭乘百年阿里山小火车进场，在屹立不摇的老火车头领军之下，我们谦卑地面对疫情，相信在经济上定能复苏繁华重现荣景。
而「办桌」是南部传统饮食文化之一，嘉义市在农历七月独有的慈善「轮普」，更是办桌文化淋漓尽致的展现，总铺师以最实在的食材、用心的态度及精湛的厨艺，孕育在地美食文化，今日总动员近30位全国名厨准备丰盛的传统料理，也象征将古早味的好厨艺、好滋味代代传承；也感谢KANO电影导演魏德圣共襄盛举，用永不放弃的精神，共同为美食文化做推广，让我们齐聚一堂再次感受嘉义人的热情并体验「吃办桌」的饮食魅力，希望带给大家满满的福气。
嘉义商圈文化促进协会暨嘉义地方特色产业协会刘庆宗理事长表示，选在古朴的桧木北门旧车站，除了可感受阿里山铁道的百年风华，也能看见周边纯朴特色店家，宴席散会后还能走到邻近的桧意森活村，一窥早期阿里山林业开发生活史；10道老师傅的拿手好菜并结合嘉义在地当令的食材，重现古早怀旧经典佳肴，更是本次活动的重头戏。
办桌精彩活动初登场，由征战国际烹饪赛事获奖无数的台菜名厨郭宏彻，现场指导黄敏惠市长烹调「时蔬蚝嘉鸡」(实属好佳绩)，由电视名厨骆进汉指导林铁处处长黄妙修调制「日出云海」便当。
本届首场的「2020好呷办桌拢底嘉」活动，中华美食交流协会动员名厨郭宏彻、电视名厨骆进汉、国家金牌御厨水蛙师张和锦、台湾厨神施建发、天王总舖师陈兆麟、国宝级办桌总舖师传人林明灿、天下第一刀的蔬果雕大师廖清池……等等近30位庞大厨师团队，齐心协力为与会嘉宾端出10道所精心烹制的古早味料理。
怀旧古早味菜单包括：龙虾七味盘(龙虾沙拉、五味九孔、蒜味软丝、黄金乌鱼子、沙拉鲍片、沙茶生肠、金银香肠)、桂花炒沙公、五柳白鲳鱼、鱿鱼螺肉蒜、三鲜猪肝屯、八宝布袋鸡、双并手路菜(金钱虾饼、碧玉猪肝)、老油条河鳗、鲜蚵团圆虾、龙髓炖四宝、收尾甜汤（桂圆米糕粥）、红豆馅芋枣。
随手拍都是美照