「中村先生」2年半没回日本 教做妈妈猪排解乡愁

厨艺了得的加贺美智久（Tomo桑）亲自示范料理。（星浪娱乐、台湾角川提供）

厨艺了得的加贺美智久（Tomo桑）亲自示范料理。（星浪娱乐、台湾角川提供）

厨艺了得的加贺美智久（Tomo桑）亲自示范料理。（星浪娱乐、台湾角川提供）

「中村先生」加贺美智久（Tomo桑）的新书《留在Tomo桑心底的日本味》推出后，博客来网路书店几乎完售，各大实体通路卖到缺货，将在本周日（12日）过生日的他感性表示：「虽然我的生活不是很富裕，但是因为有大家的支持，才让我这几年工作比较顺利，所以我想把这次出书的版税，捐做公益谢谢台湾的大家。」

日前他参加同门师姐林可彤脸书直播，直播尾声她端出蛋糕提早帮Tomo桑庆生，让Tomo桑又惊喜又感动！林可彤拿到料理书后，就想邀请Tomo桑亲自现身教学，在不到1小时的直播过程，她现学现做完成秋葵肉卷、和风茄汁素面两道料理，让她惊呼：「竟然这么简单！」

书中60道家乡味都是Tomo桑亲手用中文写下食谱并参与拍摄，因疫情关系，近2年半没回日本老家的他，在做这些料理的过程中，也勾起满满的思亲之情与乡愁，因此许下生日愿望：「希望疫情能够尽快趋缓，日本的家人平安健康，年底能回老家看妈妈。」

他将近2年半没看到妈妈，非常想念老人家，但还在等台湾入境不用隔离，比较方便出国的时候再回日本。问他妈妈知不知道他因《华灯初上》受到很多人喜爱？Tomo桑说：「她语言不通，也习惯看日本的剧，不过老家有人看到我的IG，传讯息来跟我说，原来山梨县有人在国外发展得很好。」

很多人好奇已出3本料理书的Tomo桑怎么这么会做菜？原来他高中毕业后自己到东京读大学，一个人的生活为了省饭钱，Tomo桑说：「大家都看过《黄金传说》吧？我就是这样子到超市买食材、食材分好，做料理吃好几天。那时候要求就是吃饱就好，没有考虑好不好吃。来到台湾之后认识了一位义大利厨师、当他的助手帮他备料，过程中发现厨师在做料理的様子很开心，学到做料理是件开心的事。」

除了义大利料理之外，Tomo桑也自己重新寻找日本怀念的味道，有时候自己研究、有时候直接打电话给妈妈问「加贺美家」的秘方，像是这次料理书中有一道「妈妈猪排」，其实是第一本书中的「加贺美猪排」进化版，Tomo桑说：「我的菜很多来自妈妈做的东西，这次的『妈妈猪排』不是来自我妈妈，是很多日本家庭妈妈会做出来的猪排，调味不一样。」

来自山梨县的他，也在书中教大家做一些老家特产，像是用鸡肉内脏去红烧的「内脏煮」，甜甜咸咸的调味，是他从小吃到大的味道；还有「HOTO」也是来自山梨县的面料理，有点像台湾的面。

Tomo桑说，平常自己煮饭的时候他会比较随兴，但是要教别人，他就得量好食材、调味料的分量，遵守每个固定的步骤，所以出书对他来说，「一方面是我在教怎么大家做料理，一方面是同时复习自己在做什么，看到有人吃我煮的料理或是跟着我做料理开心的様子，我也感到很开心」！