避冬暖物／不谙厨艺也能利用好锅煮出暖心养生料理
▲飞利浦汽锅醇汤煲可炖煮养生咸汤品和甜品。（图／飞利浦提供，以下同）
虽然台湾天气处在要冷不冷的奇怪状态，但本周ET FASHION还是要开个暖冬烹饪小教室，就算不是小厨娘、小当家，也可以使用超万能的锅具轻松做出暖心料理和养生汤品。
飞利浦新一代智慧万用锅（HD2179）晶艳紫料理──香草盐猪肉
准备食材：猪颈肉 0.5斤、海盐一小匙、蒜泥1/2小匙、迷迭香一小匙、胡椒少许。
步骤：1.猪肉切成0.5cm烧肉片厚度，以海盐、蒜泥、迷迭香、胡椒腌渍约20分钟。 2. 内锅不必抹油，直接将肉片尽量不重叠平舖在锅底， 盖上锅盖，上锁。 3.上盖限压阀转至无水烹调，按无水烹调键，选择「香酥虾」键（8分钟），记得按下开始烹调键。 4. 时间到，按保温/取消键，即可旋转手把开盖。
这次使用的新一代智慧万用锅与上一代最大不同的地方是配有涡轮静排技术，透过涡轮转动形成气流，在烹煮过程中，热量边从底部排出，烹饪过程无蒸气及油烟，完成后即可开盖享用，无需等待降压，精准达到忙碌现代人「缩时」的需求。
▼飞利浦新一代智慧万用锅（HD2179）晶艳紫，售价7,990元。
这样的烹煮法能保留食材养份，即使缩时，但美味完全不打折，肉质非常鲜嫩，只有猪肉本身的油脂，没有多余的油腻。
▼锅内涡轮转动形成气流，烹煮过程中，热量边从底部排出，过程无蒸气、无油烟，烹煮完成后马上开盖食用，无需等待泄压。
这只智慧万用锅不但拥有智慧压力值设定，还有多达17种自动烹饪模式、独特6种无水烹调模式，可蒸、煮、卤、烤、炒、做糕点，即使不谙厨艺也可以靠这一锅来宴客啦！
准备食材：羊肉300克、番茄200克、泡好的黑木耳100克、白胡椒粉12克、米酒20克、盐5克。羊肉可保护胃壁，增加消化酶分泌，有助消化。
步骤：1.先将底下的水锅加水加到满水位（不论煮任何料理都要放到满水位）2..羊肉切块经汆烫去血水；泡发的黑木耳洗净切小片；番茄切十字。3.将所有食材放入上头的陶锅中，选择「咸汤标准煲」程序，按下开始钮，烹煮时间约两小时。3.烹煮前半小时放入盐调味。
这只干湿分离的汽锅的研发灵感来自云南古老的煲汤法，飞利浦以「蒸凝法」利用蒸汽由内至外柔和加热，释放食材本身最纯粹的营养，长时间烹煮后肉质依然鲜嫩适口，汤汁清澈，不浮油，没有添加任何加工品，喝起来完全都是食材的原味，且因为陶锅内不放任何一滴水，肉类不会有肉渣。
▼飞利浦汽锅醇汤煲（HR2210），售价6,990元。
汽锅醇汤煲以天然陶土手工精制的顶级器具烹煮食材真实味道，煮甜汤、咸汤都没问题，搭配灵活一键旋钮设计，不仅操作简便，更有9.5小时预约功能，煲汤不必费心调整火侯，按下开始键后就能做自己的事，烹煮结束后会自动断电功能，安全无虞。
虽然这万用锅和汽锅都有煮汤品的功能，但两者还是有不童的诉求。若是家中有成长中的小孩、需要特别营养的长辈，或是注重养生，就可以选择汽锅，因煲汤时间较长，可以利用假日，或是上班前使用9.5小时预约功能，下班后就有锅热热的汤上桌。
万用锅则是强调「缩时」，像前面介绍的香草盐猪肉就只需要8分钟，若是想更要求效率，可以开盖用炒的方式烹煮。如果拿万用锅煮汤，就难免会出现肉渣了，所以煲汤还是推荐使用汽锅。