P＆T柏林茶馆推夏季新菜单　将雪酪、粒粒冰编入咸食餐桌

▲P&T柏林茶馆推夏季新菜单　将雪酪、粒粒冰编入咸食餐桌。（图／P&T柏林茶馆提供，以下同)记者黄士原／台北报导

夏天来了！P&T柏林茶馆以Summer Daydream为主题，推出夏季新菜单，除了将甜食冰品常见的雪酪、粒粒冰制成酱料编入餐桌外，更以栉瓜、水田芥、风干橄榄、酒渍蕃茄等夏日田园食材，搭配墨鱼、软壳蟹、章鱼等当季海味，推出10多清凉又好吃的菜色。

打造初夏的清凉降火滋味，以酒渍彩色番茄沙拉和法国生蚝的前菜起头，分别使用了甜食冰品常见的雪酪和粒粒冰入菜作为酱汁。用白酒腌渍的彩色番茄中加入了澄清蕃茄汤做成的透明汤冻，并且将小黄瓜、苹果、薄荷叶、罗勒制作成雪酪，拌在一起沁凉入口，就像是「用吃的Mojito」。另一道法国生蚝以曼谷酸辣生虾为概念，以香茅、干葱、鱼露、辣椒调味，最后撒上由罗勒、柠檬和薄荷制作成的粒粒冰，入喉满是冰凉的酸辣鲜甜。▲法国生蚝。▲酒渍彩色番茄沙拉。其他新菜还有鸭肝慕斯、炭烤章鱼、海鲜南瓜浓汤号、炭烤小卷墨鱼细扁面、酥炸软壳蟹辣椒细扁面、栉瓜与水田芥炖饭、脆鳞马头鱼、盘克夏猪里肌。

另外，P&T 柏林茶馆也推出1880元的套餐内容，有三道前菜、汤品、主餐到甜点，一次完整的感受夏季新菜单。▲酥炸软壳蟹辣椒细扁面。▲炭烤章鱼。