花蟹、鲍鱼、羊膝 北投老爷「纯法餐厅」让饕客一次满足
北投因为温泉的关系，充满日式风情，但新北投捷运站对面的北投老爷酒店「纯．法式餐厅」，在主厨Vincent坐镇下，带来不一样的法式格调与法式料理。11月初才刚换新菜色，爱吃不落人后的「泰国刘德华」，马上就跟餐厅联络前来品尝，并且帮读者争取优惠。
▲餐厅在饭店大门进来的右侧。（图／记者陈建竹摄）
Vincent很年轻就开始做餐饮业，从17岁当服务生开始，至今已有20年以上的经验，曾于长荣、喜来登及晶华等大饭店服务。他的料理强调天然与健康，不加人工香料，在常常发生食安问题的台湾，Vincent的作法逐渐被重视，北投老爷酒店「纯．法式餐厅」自然也因此走健康养生路线。
▲「泰国刘德华」见习当服务生。（图／记者陈建竹摄）
「而且有一点很重要，一般法餐给人的印象是又贵又吃不饱，但Vincent的套餐非常饱足！」新的套餐一人1680元，可吃到冷前菜、热前菜、汤品、主菜与甜品共五道。「泰国刘德华」试菜那天，主菜吃到一半就举白旗投降，整体份量真的不少。
冷前菜是秋蟹沙拉波菜冷汤。使用的是花蟹，据主厨表示，花蟹的壳较薄、肉较多，吃起来也比较香。只用菠菜叶做的菠菜汤淋上一点点辣油，让冷汤也带点热劲。
热前菜「泰国刘德华」吃了二道。一道是珍珠鲍鱼炖嫩鸡，主厨的高汤用老母鸡、鸡翅、蔬菜熬煮，老母鸡的香、鸡翅的胶质与蔬菜的甜，做完美的融合，起锅前淋上一点白兰地，让这道热前菜的风味更有层次。第二道是综合海鲜米型面炖煮，米型面看起来像米，吃起来却是滑Q的面。里面的鱼片、虾子先煎至半熟，再与高汤一起煮，因为先煎过所以吃起来有煎烤过的香气。
▲羊膝炖煮过再送烤箱烘烤。（图／记者陈建竹摄）
「泰国刘德华」选用的主菜是BBQ风味炖羊膝。「这个羊膝肉很多，胃口小的人，前菜不要吃太多！」这个羊膝除了肉多，主厨还花了巧思在这道经典法菜上。羊膝要用炖煮的才好吃，但炖煮过的羊膝汤汤水水的，Vincent这回炖煮后刷上烤肉酱再送进烤箱烘烤，既吃得到炖煮过变软的羊膝，又多了BBQ的风味。
除了餐厅，北投老爷酒店的老爷烘焙坊的面包，每日新鲜现做，口味上也提供多种选择，包括枫糖坚果葡萄面包、亚麻籽面包、鲜奶起士面包、裸麦蔓越莓面包、山形吐司等等。这次北投老爷酒店除了餐厅有额外优惠要送读者，老爷烘焙坊也有提供优惠！
为了欢迎新闻云读者前来，从11月16号至明年1月18号，只要在纯法式餐厅单笔消费达3000元，并出示手机上已下载的新闻云App，即送价值250元的牛轧糖1包与价值90元的吐司一条。在老爷烘焙坊单笔消费达300元，即额外赠送二个小圆面包哦！
北投老爷酒店地址：台北市中和街二号电话：02-28969777
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