尽量用在地食材　纽约二星atera餐厅主厨来台客座只带酱汁

▲来自丹麦的Ronny Emborg主厨到滨江市场挑选食材。（图／美福大饭店提供)记者黄士原／台北报导

来自丹麦的Ronny Emborg主厨2015年落脚美国纽约，率领atera餐厅摘下2017年米其林二星，这次受邀到美福大饭店客坐GMT义法餐厅，除了他跟副主厨二个人之外，就只带了酱汁来台湾，餐会尽量使用来自台湾本地食材，Ronny Emborg甚至还到滨江市场挑选食材，Ronny Emborg希望能运用台湾当季盛产的在地食材来创出美味料理。

这是美福大饭店首次邀请米其林主厨来台客座，8月24日-8月28日的餐会座位在8月23日之前就已全部售完，四道式午间套餐菜每人2,800元+10%，搭餐酒每人3,300元+10%；六道式晚间套餐搭餐酒每人6,800元+10%。

这次Ronny Emborg主厨带来的菜色有活龙虾衬青苹果.生鸭肝佐胡桃酱汁、鲜鲑波菜佐白酒奶油酱汁、香煎北海道干贝衬鲜萝卜佐坚果酱汁、玉米笋.慢煮蛋黄.黑松露佐帕玛森起士、香煎美国Prime肋眼佐波尔多酱汁，以及甜点白巧克力佐凤梨冰沙。其中使用到的一项食材「玉米笋」，是近年很受星级主厨喜爱的食材，而为了挑选更好的玉米笋，Ronny Emborg主厨还亲自跑到滨江市场挑选。▲特调柠檬饮品。(图／记者黄士原摄)▲活龙虾衬青苹果.生鸭肝佐胡桃酱汁。(图／记者黄士原摄)▲鲜鲑波菜佐白酒奶油酱汁。(图／记者黄士原摄)▲香煎北海道干贝衬鲜萝卜佐坚果酱汁。(图／记者黄士原摄)▲玉米笋.慢煮蛋黄.黑松露佐帕玛森起士。(图／记者黄士原摄)▲香煎美国Prime肋眼佐波尔多酱汁。(图／记者黄士原摄)▲甜点白巧克力佐凤梨冰沙。(图／记者黄士原摄)