FRIDAYS史上最大规模菜单升级　一口气推出40道新餐点

▲FRIDAYS史上最大规菜单升级，5月一口气推出40道全新餐点，6月底还有再一波新菜推出。(图为炭烤猪勒排俱乐部，920元)记者黄士原／台北报导、摄影

台湾美式餐厅TGI FRIDAYS登台已经24年了！过去曾是餐饮界的品牌龙头，但这几年在国内外各种品牌夹击，再加上11年来菜单几乎没有太大改变，TGI FRIDAYS已失去当年风采。而在北轩餐饮集团接手成为台湾TGI FRIDAYS总代理后决定大改造，推动台湾TGI FRIDAYS史上最大菜单改版，5月一口气推出超过40道全新菜色，TGIFRIDAYS董事总经理李宏智希望TGI FRIDAYS能够再度成为带领风潮的品牌。

李宏智曾在TGI FRIDAYS任职到2003年，2014年再度回锅担任董事总经理，他说刚接手时曾到美国受训，发现美国的TGI FRIDAYS菜单与台湾已经大不相同，美国人餐饮习惯已改变许多，但台湾TGI FRIDAYS菜单却是10多年没有大变动。于是李宏智决定把新的TGI FRIDAYS带回以前的风貌，是一家原汁原味的美式餐厅，他与行政主厨参考美国TGI FRIDAYS菜单及TGI FRIDAYS总食谱，设计出新菜单，经过了300多个日子，终于在5月12日开始推出新菜色。▲星期五烤半鸡每店限量10到15只(580元)。李宏智表示，这次新菜单以「新美国原味主义」概念出发，从开胃菜、沙拉、主餐、饮品全面改版升级，他说现在美国餐饮主流是跨国界、丰富层次及手作概念，这些都会在新菜单上呈现，像是TGI FRIDAYS将推出自制配方啤酒(非购买来的啤酒)，这可能是除了美国本土TGI FRIDAYS之外，少数几个海外店这样做。

这次TGI FRIDAYS推出的40多道新菜单中，李宏智特别推荐的有纽奥良红鲔脆饼、帕米森蕃茄鸡肉球、义式蕃茄蒜味面包、鸡翅三冠王、香蒜萝勒面包棒、海鸥炭烤沙朗牛排沙拉、炭烤猪勒排俱乐部、星期五烤半鸡、铁板起司鸡肉鲜虾。其中香蒜萝勒面包棒因为台湾烘焙店无法做出一样的味道及口感，即使成本较高，但李宏智还是决定从美国空运来台，希望能呈现最原汁原味的美国餐点。由于手作也是这次菜升级重点之一，从12小时腌制过程，再抹上特制纽奥良迷迭香奶油将整只鸡完美包覆，最后于烤盘上淋上精华高汤，推入烤箱烘烤45分钟，都是店里员工亲自手作，也因此数量有限，每家店一天只能供应10到15只。

▲海鸥炭烤沙朗牛排沙拉(550元)。这次TGI FRIDAYS一口气推出超过40道全新菜色，几乎是更改80%以上的菜单内容，而在6月23日后会再推出包括饮料、甜点及牛排餐等新菜单，把剩下的20%旧菜单换掉，在6月23日之后TGI FRIDAYS将呈现给大家完全不同以往的餐点。此外，在全新菜单中，加入多种口味混搭的combo组合、少量多式的综合拼盘、针对重视健康的蔬食者或素食者，特别推出蔬食系列菜单和多款沙拉选择，带给消费者共桌用餐的乐趣与满足。

李宏智也指出，今年FRIDAYS不仅在菜单上做出大幅度改变，而是以「Concept Shift」概念推动的一个品牌再造计划！餐点的改变只是第一步，接下来将会在顾客忠诚度下功夫，让消费者从各方面感受到FRIDAYS不但是一个充满活力热情且不断追求进步的品牌。李宏智第一步就是调整员工薪资，同时服务生负责的每桌营业额都会有1%奖金，让服务生有动力提升自己的服务，其次是减少套餐数量，让服务生熟知各种餐点，回到老FRIDAYS那种服务态度。 ▲鸡翅三冠王(490元)。▲搭飞机来台的香蒜萝勒面包棒(270元)。▲预计6月底推出的急冻摩卡棒棒糖。▲预计6月底推出的肋眼牛排与炭烤龙虾尾双拼组合。