「禾谐曲」母亲节套餐 每道以瀛光米入菜
法蓝瓷音乐餐厅每年母亲节期间推出的限定套餐，今年特别以台南菁寮国小师生共同栽种的瀛光米入菜，取名「禾谐曲」端出台湾最在地的白米料理，例如前菜以义式炸饭团为灵感，使用虾高汤制成炖饭、主菜佐以有复古感的蔬果瀛光米炊饭，就连甜点烤布丁也是用米制成。
▲主菜有蜂蜜芥茉烤盘克夏黑猪里肌（左）以及炉烤纽西兰菲力（右）二选一外，另外还佐以清爽的蔬果瀛光米炊饭。（图／业者提供）
法蓝瓷设计师何振武去年以濒临绝种的黄裳凤蝶进行创作，因缘际会得知位于台南无米乐社区的菁寮国小师生致力蝴蝶生态保育，互动过程中，法蓝瓷想像计划团队也听闻菁寮国小曾出现于纪录片《无米乐》中，师生们共同以自然农法栽种瀛光米，并自产自销，而想像计划团队因此萌生米与美食结合的想法，之后便交由法蓝瓷音乐餐厅进行创意料理发想，今年母亲节即推出以瀛光米入菜的「禾谐曲」套餐。
▲酱烤鲜虾衬海鲜炸饭团（左）拌入起士轻炸上色；百合根鲜菇米浓汤（右）用浓汤方式引出米的独特味道。（图／业者提供）
从前菜、汤品、主菜到甜点，主厨阿吉师将白米的料理手法发挥淋漓尽致，前菜「酱烤鲜虾衬海鲜炸饭团」使用虾高汤制作炖饭后，再拌入起士轻炸上色，风味多元不腻口；汤品「百合根鲜菇米浓汤」先炒菌菇后，与新鲜百合根、瀛光米等熬煮，再打碎后制成浓汤，引出米独特的味道；甜点「诺曼地风味烤米布丁」采用瀛光米与牛奶、糖、肉桂、荳蔻熬煮，再装烤成型冷藏。
▲诺曼地风味烤米布丁采用瀛光米制作，口感相当特殊。（图／业者提供）
「禾谐曲」套餐售价1,100元，5月9日至31日期间，凡享用每套将响应公益，捐赠100元给菁寮国小或无米乐社区相关单位。此外，5月11日当天，餐厅将邀请Bossa Antiqua爵士乐团现场献唱经典老歌，而该乐团成员是由一群平均年龄超过60岁的企业CEO组成，让人在享用美食、听音乐的同时，也能近距离欣赏到企业人士的另一面。