桃园医院护理之家推五星级母亲节套餐

桃园医院护理之家推五星级母亲节套餐。(桃医提供／蔡依珍桃园传真)

桃园医院护理之家推五星级母亲节套餐。(桃医提供／蔡依珍桃园传真)

新冠肺炎疫情趋缓，但医疗院所仍限制陪病及探病人数，卫生福利部桃园医院护理之家未欢度一年一度的母亲节，一改过去举办大型庆祝活动，与医院营养科携手特别为长期住护理之家的妈妈设计4菜1汤1甜点1冰饮的母亲节套餐，营养又适口，让护理之家的妈妈能享受五星级待遇。

桃园医院营养科营养师涂秀莲表示，桃医护理之家的住民年纪以大于65岁的长者居多, 在这组母亲节套餐菜色上考量食物质地也配合当令食材与均衡饮食概念来设计有清蒸鱼、地瓜条、蒜香地瓜叶、冬瓜蛤蜊汤、甜点芝麻奶酪、水果、酸甜开胃桑椹汁等菜色。

主菜以清蒸大比目鱼即俗称的圆鳕，肉质较软嫩，容易入口。以地瓜条取代白米饭增加纤维质与β胡萝卜素摄取量，蔬菜则使用人人都爱营养丰富的地瓜叶，汤品提供冬瓜蛤蜊汤，因蛤蜊中丰富的锌，可以让长者维持舌头对味觉的灵敏度，清爽的冬瓜也增加纤维的摄取。

甜点推出芝麻奶酪，以鲜奶制作加入芝麻粉，增加钙质与香气，还提供酸甜开胃的桑椹汁，亮丽的紫黑色下蕴藏着丰富的花青素及植化素等抗氧化物，丰富的Ｂ群及维生素Ｃ也是民众不可或缺的微量营养素，再搭配饭后水果哈密瓜。

护理长张观如说，这套母亲节套餐特色具有轻松吃、易咀嚼、增食欲、增健康、营养均衡菜单。简单易做也适合目前宅在家中的子女们为妈妈准备一份母亲节套餐，让妈妈们在疫情期间也能感受过节氛围。