春天的季节 新都里推樱花套餐把樱花入菜
▲新都里推出春天限定「樱花套餐」,把樱花入菜。(图/黄士原摄)旅游中心/台北报导
虽然天气还是很冷,不过樱花已经开始绽放了!在樱花的季节,新都里推出春天限定「樱花盛宴」套餐,以赏樱‧饷樱概念,研发全新八品一汤的「樱花套餐」,运用樱花独特的风味入菜,每套价格3800元。另外,新都里还把樱花投搬入室内,让顾客用餐时也可以一边赏樱花。
新都里料理研发主厨林俊名表示,这次樱花入菜主要是可食用的八重樱的花、大岛樱的叶,都是经过盐渍过,像是「春蚕无尽」这道菜,将龙虾、樱花虾及樱花叶搭配一起,并且佐上樱花盐或抹茶盐。而特制的樱花冰淇淋,味道中则带有自然花香。
另外,最后一道汤品「京都顶级味增汤」虽然没有樱花入菜,但林俊名说这味增是自日本京都空运来台,是用制造清酒的工法来制作,味道浓郁。