台南小吃配「木造食器」 升级变身法式料理
台南小吃变身法式料理！一般人对享用台南小吃的印象大多是在拥挤的店家里用餐，或大排长龙站在路旁享用美食，台南家具博物馆特别推出木造食器，结合餐饮业者推出以西式手法烹煮的台南小吃，携手把台南小吃变「时尚」，改变消费者对小吃的印象。
▲利用精致的木制食器盛装浦烧虱目鱼肚为餐点增色许多。(图／台南家具博物馆提供)
「台南小吃很有名，我们希望用精致打造的食器，将小吃推向更高境界。」台南家具博物馆馆长江文义说，近来家具博物馆重视传统工艺与地方结合，特别是闻名遐迩的台南小吃，因此着手开发「木造食器」，利用新概念结合传统木工技术，打造富含工艺美学的餐具。
江文义表示，他与西餐厅主厨吴冠晟常一起讨论，「台南小吃有无新的可能」，吴冠晟以法式分子料理手法烹调台湾在地小吃，中西合并推出，浦烧虱目鱼肚、慢炖东坡佐肉燥泡泡、浮水鱼羹、酥炸鲜蚝等，搭配细致优美的木制餐具，再加上法式料理的出菜顺序，包括前冷盘、热盘、汤品、前菜、主食、甜点，顿时变身成法式风格的在地料理。
▲在地食材烹煮后搭配木制食器看起来更美味。(图／台南家具博物馆提供)
目前这套中西合璧的台南小吃料理走私房菜概念，日后将采预约制，江文义指出，除了有助于将在地小吃推广至国际外，台湾本土的传统木造工艺也能推展；如同家博馆长期以来推广木工才艺，创设「鲁班学堂」，希望能透过教育传承保留台湾在地木制工艺。
▲各种不同造型的木制食器盛装料理与甜点。(图／台南家具博物馆提供)
【台南家具产业博物馆】地址：台南市仁德区二仁路一段321号营业时间：周三至周日上午10点至下午5点，每日11点起开始采定时整点导览 （最晚进场时间为下午4点）预约电话：06-2661193餐点预约可洽【红木炭餐厅】