红柚入菜 变精致法式料理

麻豆区农会与中央畜产协会合作，27日在麻豆红柚园区举办「法国风红柚香柚园飨宴」。（刘秀芬摄）

中秋已过，麻豆红柚产季登场，为行销红柚同时推广国产畜禽产品，麻豆区农会与中央畜产协会合作，27日在麻豆红柚园区举办「法国风红柚香柚园飨宴」，邀台南晶英酒店主厨研发6道以红柚入菜的佳肴，台南市长黄伟哲抢先品尝，大赞美味。

黄伟哲表示，去年选举期间捧红了蜂蜜柠檬，但是他认为蜂蜜红柚更好喝，而且红柚的营养价值和口感更高、更好，且甜度也更自然。麻豆红柚自9月中下旬进入采收期，现在吃正是时候，黄伟哲期望透过红柚料理的研发推广，打开红柚的知名度，让更多国人来购买、品尝。

27日的飨宴由台南晶英酒店主厨张仕杰、法籍西点行政主厨罗伦（Delcourt Laurent）将「红柚」及「畜禽产品」作完美搭配，研发出法式薄饼红柚鲜虾卷、红柚蟹腿小牛角可颂、红柚水果杯、柚香鸡肉慕斯清汤、柚香烟熏舒肥猪里肌、柚香慕斯、柚香绿茶等料理，现场来宾纷纷询问料理秘诀。

麻豆区农会总干事孙慈敏表示，麻豆是台湾红柚的主要产区，种植面积超过60公顷，另外，麻豆区目前畜禽饲养场数猪只约3万6000多头，鸡只也有约35万只，活动目的是希望打开麻豆区农畜产品知名度、增加买气，并让大家知道红柚除了可以生吃，还可以入菜，变身成精致的法国料理。