北海道星野度假村！开箱精致义式与日料个室　创新意菜碰撞传统日料

撰文摄影／Ean部落阁、整理／实习记者黄亭咏

有别于 2022 年底首访时的银白世界，今夏再来北海道的星野 TOMAMU 度假村无非就是想看看这里的夏季模样，云海、热气球、越野车冒险还有奢华的哈密瓜香槟祭典，交织成甜美动感的 TOMAMU 之夏，让我一新耳目的还有头一次前往用餐的义大利餐厅「OTTO SETTE TOMAMU」，以创新料理手法诠释当令食材，再辅以仪式感的用餐体验，会惊讶在阖家同欢的度假村里也能提供如此高水准、米其林星级般的 Fine Dining 享受。

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▲义大利餐厅 OTTO SETTE TOMAMU 洁白典雅，带了一些欧洲神殿风格。

▲餐厅坐拥 31 楼的好视野。

新鲜食材加上创意手法就是一绝星野 Tomamu 度假村里有许多间餐厅，分散在 Tomamu The Tower 与 RISONARE Tomamu 两大建筑群中，虽然有些距离，但园区有定时定点的循环接驳巴士（免费）可自由搭乘，很方便，若不赶时间，也有不受天候影响的密闭式连通道可散步使用。度假村有好几间餐厅都提供早餐，建议可提早预约然后多试试！这回试了风格截然不同的两间餐厅，一间是自助餐厅、一间则是半自助日本餐厅，都很不错。

▲身后就是被我暱称四大金刚的住宿建筑群，左边两栋是Tomamu The Tower，右边两栋是RISONARETomamu。

在明亮的 hal 自助餐厅用餐，像被外头的绿树拥抱「hal」自助餐厅在日文里是 “春天”之意，有两款必拿的推荐现做料理，分别是鲑鱼盖饭及使用星野农场牛乳制作鲜奶油的现煎法式吐司。另外一间以天空为名的「Sora」餐厅，全数都是采个室的座位形式，特别适合喜欢独享清幽的人。早餐是采半自助，精致之余也有弹性，还有个迷人亮点是餐厅位于 31 楼享绝佳的俯瞰视野，不管是什么季节来都是绝。

▲现场制作的鲑鱼盖饭，光看就让人食指大动。

▲美味的法式吐司值得为它破戒。

▲ 豆腐是每次到北海道不会错过的好味。

▲Sora 餐厅朝食有几款主餐可选，都蛮吸引人。

▲Sora 餐厅还有丰盛的自助餐台。

米其林星级料理在度假村玩了一天，若想舒服安静的好好享受一顿晚餐，那来义大利餐厅「OTTO SETTE TOMAMU」肯定不会失望。位于 RISONARE Tomamu 南栋 31 楼，义式料理亦是间景观餐厅，采预约制、只提供一种菜单，1993 年出生的料理长铃木将平，尽管年纪轻但料理手法成熟，他以「Calendario Gastronomico」为主题，使用当令的严选食材，赋予创意，在满足多种感官同时又能让人品尝到食物真味，就连沾面包的橄榄油都很讲究。有服务有仪式，整体很具水准，个人认为绝对具有米其林星级实力。

▲桌边服务相当完整与细腻。

▲北海道的海味总是不会让人失望。

▲使用日本传统藁烧的料理手法。

若喜小酌，推荐点 Wine Pairing 的餐酒搭配套餐，一道料理一款酒，此外也有无酒精版本 的搭配，非常用心，例如第二款上来的无酒精调饮，里面还使用了北海道酒庄的白葡萄叶所制成的茶，格外新鲜，而搭配主餐羊肉的则是仿红酒的莓果加咖啡饮品，颇具新意。《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。

▲可口甜点为这餐画上完美句点。

「OTTO SETTE TOMAMU」用餐价格资讯（若有异动请以官网为准）

晚间套餐 ￥ 15,730晚间套餐 + Wine Pairing ￥ 25,230晚间套餐 + 无酒精调饮 Pairing ￥ 21,230晚间套餐 + MIX Pairing（可同时享用酒精和非酒精饮料） ￥ 23,230

星野 TOMAMU 度假村

地址：〒079-2204 北海道勇払郡占冠村中トマム

陈耀恩 | Ean Chen，生活美学摄影达人，曾分别举办羚羊峡谷与澳洲北领地摄影展，担任台湾蔡司大使，也是 Canon 摄影讲座讲师。除透过单眼进行影像创作，也使用无人机空拍及 GoPro 来丰富摄影视角与素材。也是一名旅游专栏作家，持续以跨媒体方式发表世界各地的旅游文章与摄影作品。部落格、Instagram

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