万丹料理竞赛 酪梨红豆入菜

屏东县万丹乡农会13日举办酪梨红豆创意料理大赏，评审仔细为每道作品评分。（林和生摄）

万丹红豆闻名全台，而近年产地高品质的酪梨也渐渐在市场打出名号，万丹乡农会趁胜追击，13日举办酪梨红豆创意料理大赏，借由将农产品入菜，行销地方农特产，农会更进一步发表新品红豆豆奶与红豆牛奶冰淇淋，盼一举抢攻盛夏消暑商机。

酪梨号称「森林的奶油」，因富含高脂肪、许多维生素与矿物质，1998年列入「金氏世界纪录」最营养水果，加上含有单元不饱和脂肪，及钾和镁等电解质，能活络肌肉、防止肌肉痉挛，成为许多健身及减重者最喜欢的食材之一。

搭上这波健身浪潮，万丹乡5年前开始尝试种植酪梨，万丹乡农会总干事张枝烈表示，酪梨种植省工，只要套袋、采收及除草，非常适合人力缺乏的农村生态；加上草生栽培、不喷洒除草剂，可以减少土壤酸化，更符合环保趋势，考量近年来红豆价格不稳定，开始鼓励农民适时兼做其他品项。

由于南部得天独厚的地理条件，使得酪梨产期错开其他县市，早生酪梨一进到市场，加上坚持成熟才采收的高品质，往往成为当日拍卖最高价，逐渐打响万丹酪梨品牌。

此次结合万丹招牌红豆与酪梨共同入菜，盼借此行销地方农特产品，担任料理大赏评审之一的高雄餐旅大学助理教授林建安表示，主要从菜色设计呈现、创新、口感及商品化的潜力评分，看到不少作品非常具有商品化潜力，而非只是昙花一现。

张枝烈强调，过去大家来到万丹只说得出红豆，但经过几年努力，酪梨渐渐打响名号，目前全乡种植面积21.91公顷，他有信心地说，很快这里就会营造第二个「万丹之光」。