新．餐．厅－吃到饱Buffet大进化！台北喜来登十二厨换装出击
「芸彰牧场手冲台湾牛肉汤」，汤头是用牛骨、牛肉和大量蔬菜水果熬煮，味道鲜中带甘甜。图／姚舜
˙台北喜来登自助餐厅「十二厨」改装，将「甜点区」扩大并设在全餐厅中央位置，非常醒目显眼。图／姚舜
「十二厨」的甜点区，甜点选择非常多样。图／姚舜
甜点区有现做的「舒芙蕾厚松饼」，平日与假日午晚餐都有供应让客人吃到「宝」。图／姚舜
虾蟹肥美的季节，台北喜来登Buffet餐厅〈十二厨〉取餐台上的虾兵蟹将「军容壮盛」，不会让虾蟹控失望。图／姚舜
〈十二厨〉新设「冷热饮贩卖机」，这个季节客人可用饭店提供的代币兑换市场唯一的瓶装「杨枝甘露」。图／姚舜
台北喜来登米其林二星餐厅「请客楼」的「砂锅一品鸡」，以及「辰园」的「佛跳墙」，如今在被列入了「十二厨」Buffet餐厅的盛宴餐桌菜单。图／姚舜
〈十二厨〉改装后，新增了「和食海鲜区」，提供较过去更多样的生鱼片和握寿司选择。图／姚舜
让客人吃到饱也能吃到「宝」！台北喜来登大饭店总经理戴文龙表示，这是馆内Buffet自助餐厅「十二厨」想积极传达的理念。趁着防疫期间，这个台北五星级观光饭店前三大自助餐厅低调斥资千万元改装，如今已全面完工并自本月起以全新面貌服务食家饕客与吃货，消费者除可明显感受硬体设备升级，以及取餐动线更流畅、用餐空间场域更舒适外，最让饭店引以自豪的卖点与亮点是：「菜色优化与升级」与「就是敢给」。 台北喜来登饭店是以美食著称的寒舍集团旗下量体最大的饭店，月营收平均都在2,200万元至2,500万元的「十二厨」，则是台北喜来登营收最高的餐厅。为了进一步彰显寒舍集团在「美食」领域的优势，并提高竞争门槛、拉大与市场同业区隔，「十二厨」本次改装事前花了许多功夫做足市场研究，掌握趋势脉动，将国内外热门Buffet餐厅最In、最潮、最Hot的元素都导入到了餐厅中，并投注了非常大的心力提升消费者「体验」，期能继续引领「食潮」，巩固市场领导品牌地位。
台湾的Buffet控选餐厅很在乎海鲜多寡，除了虾蟹选择要多、取餐台上澎湃大器，生鱼片、握寿司更是不可少，且握寿司中炙烧的品项选择也要多。台北喜来登掌握此一食趋，换装后的十二厨不仅「虾蟹满台」，并新设了一「和食冷菜区」，使之成为一独立取餐区，客人可在此区无限取用生鱼片、握寿司。同时，十二厨并将「甜点区」扩大且移到餐厅中央，除了花枝招展的西式甜点，颜色缤纷的南洋甜点，以及「现场制作热甜点」，也是亮点。
「手做感」和「仪式感」是吃到饱自助餐厅成功的充分必要元素，一方面它以「眼见为真」的呈现方式，传递了「新鲜现做」的讯息，另一方面也透过「现场实做展演」为食客更添食趣。
十二厨换装全新出击，除铁板区上的菜肴外，举凡「炙烧握寿司」、「和牛寿喜烧」、「舒芙蕾厚松饼」，以及「芸彰牧场手冲台湾牛肉汤」等，都是在客人面前现场烹调制作，除小型厨艺秀充满着仪式感，让食客见猎心喜的是，这些用料不俗、在传统餐厅必须按件计价的菜肴，如今在十二厨通通可以无限取用、吃到饱。
寒舍集团创办人蔡辰洋嗜吃懂吃，寒舍旗下饭店不少餐厅的美食都出自他的指导，台北喜来登饭店馆内更有米其林二星餐厅「请客楼」，以及其它多家得到米其林餐盘推荐的餐厅，为此，台北喜来登善用资源，将这些餐厅的部分招牌特色名肴美馔导入十二厨，并以「盛宴餐桌」为名入列餐台。
属于「盛宴餐桌」系列的菜式包括有「请客楼」的「砂锅一品鸡」与「醋溜脆云耳」，「SUKHOTHAI」泰式餐厅的「泰式酸辣拌海鲜」与「碳烤猪颈肉」，「辰园」的「佛跳墙」与「酱烧羊肩排」，「桃山」日本料理的「花寿司」与「加州酪梨卷」，还有「比萨屋」的「米兰炖羊膝」和寒舍艾丽酒店「La Farfalla」义式餐厅的「义式渔夫锅」，名店名菜通通都上了十二厨的取餐台让客人自由取食享用。
特色饮品是十二厨「制造趣味体验」设计的剧码，台北喜来登自日本进口引进了投币式冷热饮贩卖机，十二厨并订制专属代币提供给宾客，宾客投入代币即可兑换瓶装季节限定饮品，除直接在餐厅享用、也可以外带。这个季节，贩卖机内提供的是知名粤式甜点「杨枝甘露」，这样的体验成了Buffet界的「第一」与「唯一」。
维持取餐台上菜肴的「鲜度」与「整齐」，是Buffet餐厅经营团队必须有的「纪律」，进入后疫情时代更要强化「食安」。十二厨改装后，除将菜色尽可能依个人分量盛装，减少客人在大盘大碗中挑精拣疫地破坏了菜肴「色相」，并可减少浪费。同时，冷菜区与甜点区都将多数菜肴和甜品放在温控的冷藏柜中，减少了食物暴露外的机会，这样的规画设计，兼顾了菜肴的鲜度、美观与食安，值得同业参考。
台北喜来登十二厨换装后，平日午餐1,190元、下午茶790元、晚餐1,390元起。假日午餐1,490元、下午茶990元、周五至周日晚餐1,490元。11月15日前「寒舍线上旅展」推出独家优惠「十二厨自助餐双人券」1,290元起，每人最低645元起。Buffet控不妨多留意十二厨的动态，把握时机享受优惠。
十二厨自助餐厅
台北喜来登大饭店
地址：台北市忠孝东路一段12号一楼
电话：02-2321-1818