异．国．美．食．吃．到．饱－台北喜来登十二厨韩国美食节开跑 韩剧美食通通吃到饱

台北喜来登〈十二厨〉推出「韩国美食节」，主厨郭信佑率团队一口气推出逾40道韩国美食。图／姚舜

台北喜来登〈十二厨〉推出「韩国美食节」，有诸如〈坚果糖饼〉等多种韩国特色甜点可以吃食。图／姚舜

〈韩式带骨牛小排〉是以美牛的带骨牛小排在铁板上煎熟。图／姚舜

〈韩式酱蟹〉分生、熟两类，台北喜来登〈十二厨〉推出「韩国美食节」，餐厅上有熟的〈韩式酱蟹〉。图／姚舜

〈韩式海鲜煎饼〉，口感厚实，用到的海鲜有虾子、花枝和蛤蜊。图／姚舜

〈人参鸡粥〉是选两种韩国人参、人参酒、红枣、蒜头、鸡腿肉与白米一同熬煮。图／姚舜

台北喜来登〈十二厨〉推出「韩国美食节」，餐台上有琳瑯满目的各式小菜任客人取食。图／姚舜

以蔬菜染色的〈彩色年糕〉，内馅用南瓜、地瓜和紫薯制作，与外皮呼应。图／姚舜

〈韩式辣炒年糕〉，是用短圆柱状韩国年糕和鱼板、鸟蛋一起烹制，入口辣中带甜、并有嚼劲。图／姚舜

〈石锅拌饭〉，食材用料丰富，且底部会有焦香酥脆诱人锅巴。图／姚舜

〈紫薯地瓜面包〉内馅是地瓜。图／姚舜

十二厨自助餐厅

台北都会吃到饱自助餐厅市场竞争日炽，随着飨宾餐旅、欣叶国际汉来美食等连锁餐饮集团持续创全新自助餐品牌，并在台北都会攻城掠地加速布点，面临高强度、高张力竞争的五星饭店纷纷整军经武备战。台北喜来登饭店馆内〈十二厨〉自助餐厅自即日起至2024年2月15日推出「韩国美食节」正面接战，主厨郭信佑率团队于平日晚餐、假日午晚餐餐期一口气推出逾40款道地韩食，其中有庶民街头小吃、亦有因韩剧而发烧的菜品，更有手工做的韩式甜品，食客与吃货不用「免烧脑」、通通可以自由取食吃到饱。值得一提的是，〈十二厨〉推出的「韩国美食节」还是有「松叶蟹吃到饱」，这次将以〈人参松叶蟹锅〉方式呈现。如此多样的吃到饱韩食，已可独立成为一「韩式自助餐厅」了！

盘点台北喜来登〈十二厨〉这次「韩国美食节」中，「非吃不可首席菜式」当然以〈人参松叶蟹锅〉莫属。主厨以新鲜人参泡制成人参酒，与老母鸡、干人参须、红枣、新鲜蒜仁、姜片等食材，每日精心熬煮，制成浓郁滋补鸡高汤，与肉质鲜甜的顶级松叶蟹一同烩煮，饱满蟹肉吸附浓郁人参鸡汤精华，标榜是冬日滋补养身必尝美食。

以高档食材入馔的还有韩式烤肉风味呈现的〈韩式带骨牛小排〉，是以美牛的带骨牛小排在铁板上煎熟，浓浓酱香飘散，除可直接入口，也可将牛小排和辣椒丁、蒜头碎一起以生菜叶包裹夹食，更添风味。

参团赴韩旅游，旅行社必会安排旅客尝试韩国排队美食〈人参鸡汤〉，〈十二厨〉这次「韩国美食节」中则推出〈人参鸡粥〉让客人暖胃。主厨选两种韩国人参、人参酒、红枣、蒜头、鸡腿肉与白米一同熬煮，浓白汤头完整保留人参精华，入口汤质温润滑顺，且会回甘。

韩国美食中不少受中华料理影响或启发，而「韩式中华料理」在韩国综艺节目中出镜率更是超高。如〈黑炸酱面〉就是最具代表性的「韩式中华料理」。〈黑炸酱面〉是以春酱煸炒大量洋葱、猪肉与高丽菜制酱，酱色如墨、甜咸黏糊，是一特色。食客可比较与中式炸酱面差异。〈酥炸糖醋肉〉也是源于韩国中餐馆，再经「食代洗礼」演化成今日面貌，猪肉调味后裹面衣油炸，吃食时有些直接淋糖醋酱汁提味，有些则另附酱碟让客人以肉沾食。这菜，也是搭配〈黑炸酱面〉的最佳拍档。

韩剧中，男女主角坐在街边摊喝酒聊天的地方在韩国叫「布帐马车」（Pocha），这布帐马车等同台湾路边或夜市的热炒店、海鲜摊，在香港等同大排档，在日本就是「屋台」。〈十二厨〉的「韩国美食节」餐台上也提供许多道地的布帐马车美食让食客体现韩国常民吃食文化。

例如，有点像日式〈关东煮〉的〈韩式鱼糕〉，〈十二厨〉一次提供有辣与不辣二种不同汤头熬煮的〈韩式鱼糕〉，食客可自由取食吃到饱。〈春川辣炒鸡〉是韩剧中常见的经典料理，鸡肉和辣椒酱、酱油、大蒜、生姜在铁板上炒好后，再搭配热融起司一起入口。〈十二厨〉的〈韩式辣炒年糕〉，是用短圆柱状韩国年糕和鱼板、鸟蛋一起烹制，入口辣中带甜、并有嚼劲。〈韩式海鲜煎饼〉，口感厚实，用到的海鲜有虾子、花枝和蛤蜊。

台北喜来登〈十二厨〉推出「韩国美食节」期间，餐台上除有琳瑯满目的各式小菜任客人取食，包括有咸香涮嘴的下酒菜〈辣味鱿鱼〉、酸甜清爽的〈韩式冷拌面〉、充满芝麻香的〈蔬菜拌冬粉〉，以及〈松子鲜虾沙拉〉与〈芝麻莲藕沙拉〉等。

此外，餐台上还有各式手工韩国甜点让客人享用，半煎半炸的〈坚果糖饼〉，有点像早年外省眷村的〈红豆油饼〉，表皮金黄色，以核桃、杏仁粉、黑糖与肉桂作的内馅，是非吃不可的韩国小吃。

〈紫薯地瓜面包〉内馅是地瓜。以蔬菜染色的〈彩色年糕〉，内馅分别用南瓜、地瓜和紫薯制作，与外皮呼应。

十二厨自助餐厅

地址：台北市忠孝东路

一段12号1楼

电话：02-2321-1818

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