八兵卫串烧店2号店走平价风格　串烧猪五花2串100元

▲八兵卫串烧2号店走平价风格。图为寿喜烧串烧(150元/2串)。记者黄士原／台北报导、摄影

来自日本32年博多串烧老店八兵卫来台已经满2年，而2号店八兵卫天神Style微风店也在两周年这一天（12月23日）正式开幕，与信义新天地A4馆1号店走高级路线不同，八兵卫天神Style微风店走的是平价路线，主要价格带在100多元，像是串烧猪五花2串100元，鸡腿肉串烧2串120元。

日本福冈博多被称作食之都，也是串烧店分布最密集之地，甚至有专属的「串烧」街，而创立于福冈县的八兵卫在日本已有32年的历史，创立八兵卫串烧的八岛且典社长表示，说到福冈博多串烧一定就是要有串烧猪五花配上醋高丽菜，这是最正统的博多串烧吃法。另外，八岛且典也说到，鸡肉与牛肉也是博多串烧之一，只要能被串的东西都是叫串烧，像是鸡皮、烧卖，重点就是要吃起来让客人更加开心，所以会不断的研发出串烧新吃法。

除了串烧猪五花之外，澳洲和牛寿喜烧串烧、炖煮猪肋软骨串烧及鸡腿肉串烧都是八兵卫的经典菜色，澳洲和牛寿喜烧这道品项是对于寿喜烧情有独钟的八岛社长，将寿喜烧的元素概念延伸到串烧，使用使用澳洲和牛肥瘦均匀的前腹肉，卷入山茼蒿与金针菇，中间夹白葱段，食用时一定要用沾着新鲜生蛋黄，就像吃寿喜烧一样。▲猪五花串烧(100元/2串)。▲鸡腿肉串烧(120元/2串)。▲炖煮猪肋软骨(140元/2串)。▲八兵卫的串烧一定是使用备长炭烤炉烤过。炖煮猪肋软骨则是一道让人惊艳的串烧，八兵卫品牌经理萧维逸表示，事前会将猪肋软骨炖煮6-8小时后，将软骨煮成胶质，之后再沾上独家酱汁下去烧烤，吃的时候完全没有察觉到正在吃软骨。另外，独家酱汁也很特别，是32年的老酱汁，萧维逸说这酱汁制成后就没有再加热过，只会不断的加入新酱汁，里头酵母菌还是活的，这是干杯社长平出庄司特地从日本带回台湾。

除了炖煮猪肋软骨串烧、澳洲和牛寿喜烧串烧会沾酱再烤之外，大多数的串烧都是洒上简单的盐巴及喷上日本清酒，没有过多的调味。而在食用时，萧维逸建议先吃原味，之后再搭配博多串烧必备的醋高丽菜。▲爆酱酥炸萝卜(120元)。▲香料烤鸡腿(250元)。▲菜单。

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