必吃！金门唯一「水果餐厅」　无菜单料理收服旅客的胃

记者陈姿吟／金门报导酷热的夏日就该一尝清爽的蔬果，金门唯一的这家水果餐厅，近来生意特别好！老板娘曾秀玉运用10年的卖水果经验结合料理手艺，不仅摆盘精致用心、口感更是美味清爽，配合时令水果奇想的菜单料理，在难耐的暑假成为游金门必吃的美食。▲你能想像的水果料理，可变化出几样菜色呢？（图／记者黄克翔摄）

「梦想如果没有实现就是只是梦想。」湶民餐厅老板翁世白的梦想是开一间庭园餐厅，没想到在娶了秀玉20几年后，这个梦想竟得以成真；从屏东东港嫁到金门的秀玉，原卖着家里寄来的水果，一卖就是10年，直到8年前考虑转行时，丈夫说：「我们应该要制造工作机会给别人，这样才能帮助到在地人。」「凤梨苦瓜鸡这么流行，妳对水果如此在行，一定可以做出很不一样的料理。」秀玉的研发精神相当惊人，可以为发想、调整一道菜三天不睡觉，只为试出符合自我要求的料理。▲庭园水果餐厅是已被老板、老板娘实现的梦想。（图／记者黄克翔摄）◄老板翁世白（左）的梦想搭配老板娘曾秀玉（右）的手艺，让水果餐厅在金门做出口碑。（图／记者黄克翔摄）其实自创水果餐并不容易，因为水果样式会随着时令季节改变，即便同一种水果，每一年的甜度也不一样，必须不断调整，但是秀玉总是有自己的坚持，她说：「我从来不加味素，台湾的进口水果、金门的蔬菜，都是很天然的东西。」不用特别添加什么，客人在菜色中尝到的「甜」就是水果本身的甜味 ，甚至部分蔬菜、香料都自己种。

她说，因为有兴趣且希望客人吃到最安心的东西，一有空她就会研究料理：「水果属性是什么？与什么水果相克，我都希望可以非常了解。」

料里摆上桌，这才发现这传说中的水果餐，视觉摆盘也相当抢眼，秀玉尤其喜欢将菜色设计成「盅」，她说：「这样食材的味道会被锁住，看起来漂亮东西也不浪费。」喝一口「蕃茄海鲜盅」，虾与菇的鲜味与蕃茄的甜味交融在嘴中溢开，尝到的尽是秀玉的细心手艺，便了解金门唯一的水果餐厅远近驰名的原因。▲秀玉认为把料理做成盅能够锁住蔬果甜味，也能完全不浪费食材。（图／记者黄克翔摄） 【湶民水果创意料理】地址：金门县金宁乡伯玉路二段224巷8号电话：（08）232─4489（来店用餐采预约制）