正宗港式无菜单料理新北吃得到 必点烧腊拼盘！
文、图／小虎食梦网
前阵子某位待我如弟的大哥说要带我去吃「港式无菜单料理」;「港式无菜单料理」虽然我没吃过，但也听过几位懂吃的朋友提过。可我一听店名就有一点傻眼，居然是我以前在「耕莘医院」工作时常吃的港式烧腊便当店..烧腊店有无菜单料理这可就奇哉、怪哉，不试不行了。
说来有趣虽然以前我常吃这家的便当，但店里我倒是一次也没进去过，门口的招牌还真就写着「预约无菜单料理」，据说明星「陶晶莹」和美食家「梁幼祥」都是常客。
说它是港式烧腊其实本身就兼卖不少港式餐厅卖的料理，但价位又却然是一般烧腊店的价位无误。
除了那些港式的主餐外，店里也有不少可以下酒、甚至是宴客的港式佳肴，甚至是个人相当喜欢的煲仔类。
店里墙上的MENU比较清楚，下面写着无菜单材料预三天前预约，价位从6000-8000依当天的菜色定价，也可以给老板预算让他配，当然也可以从MENU上选一些自己喜欢的料理搭配。
那晚和几个朋友吃的太开心，吃到人家都打烊了..我才想起忘了拍店内的照片...(歹谢)。
前菜店里自制的黄金泡芙，一般来说黄金泡芙不会太辣主要是迷人的蒜香，但这一小碟却非常的辣，而且辣的让人停不了口，超爱。
另外这道用韭菜去炒花生也够妙，入口是比较多、比较重的酱香、咸，韭菜的风味很迷人，搭配炒出香气的花生和葱蒜的油盐香和嘴边微辣，下酒十足十的好物。
烧腊拼盘烤鸭、叉烧、脆皮猪、香肠、肝肠排列的相当整齐，不像有些烧腊店都很豪华的随便叠上去XD。可惜是当天玫瑰油鸡卖完了。
首先是烤鸭腿，刚入口时觉得有一点不够油，或者应该说肉汁、油不够多，但咀嚼端甜度却相当的够，尤其是鸭肉相当软嫩美味。
脆皮猪的皮相对不那么厚，但也不会那么的硬口，带着咬下「叭啦」的脆爽，接着像是猪油渣的香气跑的满嘴，猪肉的部份不管肥、瘦都相当有甜度，尤其是肥而不腻的肥肉我特别爱。
叉烧方面也是好吃，但不管口味或是口感都是可以想像的，硬要说的话肥的地方特别甜。
香肠、肝肠都比我吃过来的油，却也来的甜，尤其是肝肠又油又甜！
如果问我最近吃过什么鱼最好吃，我八成九会说「笋壳鱼」，这种鱼最好的料理方式是用低温油去泡，吃起来口感又软又嫩细的像是用蒸的，可又带着油炸过的微焦香，同样淋上是一般清蒸鱼常用的酱、蚝油，再佐以大量的葱丝和香菜，爱惨。
把鱼汤酱汁拿回去炒蛋，这手法我第一次是在「小酌之家」尝到的，当时就很惊艳，。但这天吃到的我更喜欢，主要是这蛋炒的更糊、更黏，吃起来更滑口，汤汁的味道也更融入蛋香中，好吃的乱七八糟。
翡翠带子算是当天我比较没有记忆的一道料理，即便我仍记得干贝又甜又嫩。
当天我最惊艳也觉得最美味的应该就是这道「酸辣虾」。入口时是泰式的酸辣甜，但这味跑着跑着却慢慢变成台菜、港味，尤其是那辣得让人吮指的痛快，惊艳之余连壳、头都给吃得干干净净，好吃的乱七八糟，大推加必点！
这道的作法就很港式，有一点奶却不那么腻，面条带着爽口的脆度像是广式炒面般，花枝、虾仁都算新鲜。
「田鸡煲」吃将上来有一点像三杯田鸡，但味道端又不太一样，多一点酱香少了一点油咸。
如果要我选三道港式料理，那么百花油条应该会是我的选项之一。三民的这道油条炸的特别酥却又不过油过黑相当厉害，当中虾肉为主的馅料则保持极好的鲜嫩度及微Q口感，完全不过老，算是我吃过数一数二好吃的百花油条。另，这道百花油条让我喜欢的主因是酱汁，加入新鲜的澄汁让它更多了解腻的橙酸甜，也是个人觉得来此必点的一道菜。
先知鸭据说也是店里非常受到欢迎的一道料理，不过个人觉得它有一点偏干，不管是皮还是肉，即便香气和甜度都不差。
倒是这个沾酱我很爱，带着浓厚的花生酱香和油气，沾上先知鸭皮特别对味。
虾酱空心菜带点泰味却又不腥臭，反而炒出不一样的虾香，非常特别。
巴西磨菇汤对我来说非常的「菇」，爱惨了我这个过儿...感觉里面的菇香、甜有不少种，同时有一点像是药膳的独特香气和港式煲汤带出的油甜，好喝！
最后据说是此店的私房菜「金沙小鱼」，这道菜我在不少地方吃过，但三民就是特别厉害; 厉害在于它很香很酥吃起来却不油，咸蛋黄的香气在入口端，咀嚼后却慢慢转化成炸过小鱼的甜香，层次特别分明，尤其爱那沙沙带着微黏的油化口感，好吃的乱七八糟。
三民港式烧腊地址：新北市新店区三民路171号电话：02-29138787营业时间:11:00-21:00
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