凤梨促排毒、护血管！营养师：简单3招不咬舌

凤梨促排毒、护血管！营养师：３招不咬舌，轻松做料理！(图/本报系资料照片)

台湾水果世界闻名，在世界各地广受好评，堪称水果王国，其中凤梨更是从中脱颖而出，可说是台湾最具代表性的水果之一，不仅口感酸中带甜、果肉饱满又多汁，其营养价值也相当丰富。

●凤梨不只酸甜可口，丰富营养更有助健康！

简钰桦营养师指出，凤梨的营养素非常丰富，知名的包括有助身体维持免疫力的维生素C，也含有促进肠道排毒、排便的膳食纤维，以及有利维护心血管、降血压的钾，以及各种丰富营养。其中维生素C不仅有利维持免疫力，也有助于抗氧化、还有助于铁质吸收，因此若有缺铁性贫血、欲补铁的民众，在进行补铁的相关饮食后吃个凤梨也相当有帮助。

值得一提的是，不少慢性疾病、癌症等健康问题，多与自由基氧化压力有关，而凤梨众多营养当中的「生物类黄酮素」就可与其对抗，降低其对人体损害的机会，达到帮助预防的效果。

凤梨不只酸甜可口，丰富营养更有助健康！(图/今健康提供)

●吃凤梨如何避免咬舌头？营养师简单３招破解！

许多民众喜欢吃凤梨，但却因为常常遇到凤梨咬舌头的情况望之却步。对此简钰桦营养师表示，凤梨之所以会咬舌头，主要是因为当中含有凤梨酵素，其可分解蛋白质，包括口腔内的黏膜组织，若要避免凤梨咬舌头，用简单的３种方式便能破解。

最简单的方式可运用盐巴能抑制凤梨酵素活性的特性，在凤梨涂上微量的盐巴，如此吃凤梨的时候便不容易有咬舌头的情况。这也是为什么许多民众代代相传吃凤梨抹盐巴的原因之一，其不单单只是增添风味，更是一门生活智慧。

不过，涂抹盐巴往往容易失手抹太多，盐巴放旁边沾也可能不均匀或沾太多，简钰桦营养师建议，可先过稀释的盐水，这样不仅均匀也不容易失手。而加热料理便破坏凤梨酵素。

吃凤梨如何避免咬舌头？营养师简单３招破解！(图/今健康提供)

●运用凤梨２大特性，做出健康美味料理！

凤梨除了单吃就兼具美味和营养之外，也可以运用在各种料理上，除了基本款的凤梨虾球、凤梨炒饭以外，简钰桦营养师也分享几个运用凤梨特性达加分效果的料理，民众可以加以运用。

运用凤梨２大特性，做出健康美味料理！(图/今健康提供)

首先运用凤梨酸甜有助开胃的特性，可以把凤梨加进沙拉当中，再放进虾仁，不用加过多的调味料吃起来就相当清爽可口，又有助开胃，且兼具膳食纤维、蛋白质和糖类的来源，不论是天气热或运动后没食欲都非常适合。

而凤梨汁的酸甜特性也可以运用在食欲不佳的人饮食上，像是开刀、年长者等食欲不振、胃口不好的民众，就可以沾沾凤梨汁促进食欲，但切记不要过量。

除了直接丢进沙拉等各种料理都百搭以外，凤梨和肉类食物可说是绝配，拿凤梨和肉类食物一起烹饪或浸泡凤梨汁，不仅增添风味，凤梨酵素咬肉的特性在这就有助于软化肉质，让肉类食物口感更加柔嫩。想要简单一点，也可以将凤梨直接夹进肉卷当中，让整体营养加分。进阶一点，也可以在吐司放上凤梨、起司、火腿等，放进烤箱烤，就成了简单又美味的披萨。

最后也要提醒民众，凤梨加各种食物虽然美味又营养，但还是得留意每日每餐的总热量，以免一个不小心吃太多，反而摄取过多热量及糖份。和其他水果一样，若以一个拳头大小为一份，建议一天不超过两份为佳。