凤梨心先别丢！营养师「6道私房菜」独家曝光 学会2招不咬舌
大陆国台办26日宣布截获台湾凤梨检疫性有害物质，因此自3/1禁止进口。多位政治人物、演艺人员及网红们皆发声力挺台湾凤梨！营养师李婉萍指出，凤梨富含膳食纤维、维生素C、凤梨酵素及多酚等营养素，有助分解蛋白质、促进排便。在防疫期间，更有助于提升免疫力，她也分享私藏凤梨料理，多元吃法让你爱上台湾水果。
营养师李婉萍曾撰文指出，每100公克的凤梨热量为50大卡、膳食纤维1.1公克、还含有丰富矿物质钾及维生素、叶酸。凤梨饭后吃有助消化、铁质吸收好，只要摄取一米杯便可得到每人每天需摄取100毫克维生素C约1/4的量，与果肉相比，凤梨心含有更多膳食纤维。其中的凤梨酵素有助于分解蛋白质、促进排便消化，临床上也被作为药品，改善发炎。
提到凤梨的口感，许多人都因中间凤梨心较硬、较粗糙而去除不吃！看在李婉萍眼里认为是相当可惜的事，因为凤梨心营养丰富、膳食纤维更高，若是单吃不易入口，她推荐将其加进料理中，例如做成炒饭、凤梨虾球、煮鸡汤，或是和青椒、甜椒及肉片一起快炒，提升风味及层次。
▲凤梨吃法多元，可单吃及入菜，冷热皆宜。（图／达志／示意图）
此外，李婉萍也分享冷料理吃法，将凤梨切块后和奇异果、甜椒做成沙拉，化身一道能增强免疫的「多C料理」；也可加入烫熟鸡胸肉或虾仁，淋入巴萨米醋和橄榄油调和的油醋酱，清爽又健康；或者和番茄、苹果煮成甜汤，无论凉着吃或当热菜都很适合，还能降低调味料的使用量。
李婉萍指出，由于凤梨酵素之缘故，在腌渍肉类时加入新鲜凤梨确实可有效软化肉质，餐中一起搭配食用也有助于肉食顺利消化。但对于胃部较敏感者，仍建议饭后再吃，避免不适。
许多人不爱吃凤梨的原因在于「会咬舌头」，新营养食代营养师陈琳臻指出，凤梨中的凤梨酵素会分解口腔中的黏膜、舌头上的细胞，使黏膜变薄，甚至导致嘴破；此外，「草酸钙结晶」也会刺激舌头，产生不适的刺刺感，这也是为什么大家常说凤梨会咬舌头的原因。