台北新菜单－Mondo Ristorante私房料理善变
熏鲑鱼沙拉 420元▲熏鲑鱼置中，生菜围绕盘缘，在盘中制造出空间感，简单而经典的前菜，摆盘让精致度瞬间升级。■邓博仁／摄影
深海圆鳕鱼佐巴西里蛤蜊汁750元▲火候恰到好处的鳕鱼，肉质细致而绵密，搭配巴西里蛤蜊汁和龙虾油，滋味更鲜。■邓博仁／摄影
主厨▲拥有35年的厨房经验，来台工作已18年，林伟权虽然是老经验的西餐师傅，仍不断求新求变。■邓博仁／摄影
季节义大利冰淇淋▲当季的百香果、芒果加上青苹果和哈密瓜，以水果风味冰淇淋搭配新鲜果肉，果香天然很适合夏天。■邓博仁／摄影
义式咖啡炖和牛脸颊肉／880元▲以咖啡炖煮过的和牛脸颊肉，质地柔软，微苦中带有红酒醋酸香的酱汁，衬出肉质香甜。■邓博仁／摄影
年初才自立门户，从红厨跳槽的阿中师傅再度远走高飞，「Mondo Ristorante」因此请到更大牌的前世贸联谊会西餐主厨林伟权接掌，「Mondo」在义大利文是「世界」的意思，拥有丰富经验，却秉持着求新求变精神的林伟权，让Mondo Ristorante变得更mondo！
比较前后两位师傅的差异，从开幕待到现在的餐厅经理梁英东观察最为深刻，他认为林伟权的特点在于，第一，盘饰较为精致；第二，能够善用季节性的材料，变化出菜单上没有的私房料理；第三，「他来自澳门，除了葡萄牙菜之外，料理也融入香港料理或日式料理的元素，」风格更多元。
「你之前看到这里的菜，不是一坨、就是一堆。」林伟权认为，料理的呈现应该要能够和餐厅的装潢和氛围相衬，以熏鲑鱼沙拉为例，选用透明的盘子作为容器，底衬洋葱丝，混合著酸豆的熏鲑鱼片置中，生菜则沿着宽约5公分盘缘摆放，虽然全都放平平，却能在盘中制造出空间感。
论摆盘华丽度，冠军非深海圆鳕鱼佐巴西里蛤蜊汁莫属。干煎的圆鳕鱼，放在以义大利面烤成的面圈里，超立体的呈现好像在跳火圈。
■私房好菜 不在菜单上
林伟权说，现代摆盘酱汁呈现不喜欢汤汤水水，仅以2抹巴西利和蛤蜊熬煮的酱汁随侍在侧，深绿色的酱汁中间还有少许橘红色的龙虾油，为这道料理增色也增鲜。
本季的新菜，林伟权还推荐义式咖啡炖和牛脸颊肉和香柠烤法式春鸡，前者以浓缩咖啡炖煮1个多小时，肉质软嫩，咖啡香气浓郁到不行，吃一口，精神为之一振；后者则是在去骨春鸡中放进义大利炖饭，采用进口的法国春鸡和义大利米，吃得到有弹性的肉质和有口感的米饭。
介绍了这么多，其实林伟权最推荐的是「不照MENU来」，晚间预算1600元起跳，都可以请他帮你配菜，林伟权说，少了制式菜单的规定，可以按照客人的需求量身定做，同样的价格，有机会吃到道数和变化更多的料理，不过最好事先预订。
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★Mondo Ristorante／台北市仁爱路4段27巷3号／02-27116300／11:30～15:00和17:30～22:30／收1成服务费