藏身台北书店里的私厨！必吃私房料理「鸭油炸薯条」
文、图／小虎食梦网
这几年在台湾吹起私厨风，各式各样各国料理比一般餐厅更添变化和无法预期的美味，在用餐的环境上私厨也比一般的餐厅来得特别且略带神秘感，最少有趣有梗，这些都是私厨之所以会风行的主因。几年下来不敢说吃遍台湾私厨，但几十家总是有的，但却第一次在书房里享受，书香、酒香、咖啡香和在地小农食材料理出的在地滋味。而且这书房是真的在一间书店里，而不是单纯在一般私宅、豪宅的书房里，不算花俏的料理，却让人唇齿留香，就像一本好书可以让人在心灵不断的回味。
照着google地图的指示来到一座公园看着拉下的铁门和有一点老旧的招牌，以为店结束营业或是店休...幸好朋友的电话及时响起，才知这间书店、这家实验厨房换了正门口。
依着地上时速30的黄箭头再往前几步路，便可看见竖立着「水牛书店」的招牌，外观看似是一间不会赚钱，但却可能藏着满满书香和令人难以想像店主人有什么理想的小书店，甚至是书店里的每一本书可能都有一段作者和书店主人间的故事。说着想着突然觉得这里好适合拍戏，尤其是那种不在乎别人懂不懂的文青电影。
透过门上的玻璃试着以电影的角度偷窥其内，发现不管是找著书的、还是聊着天的，甚至是喝着咖啡的都带着笑容，虽然每个人笑容背后的意义都不一而足，却让我带着兴奋的心情推开了大门。
进了书店后没有「有魂无体」的欢迎光临声，只有像是时间缓慢到像是暂停的空气，就连鲜少看书的我都想拿本书坐在沙发上慵懒个一下午，完全忘了我是为了找私厨而来。
在二度来访的过程中，我发现下午时分有不少带着笔电来此工作的年轻人，或点杯咖啡、或吃上一份店家自制的甜点，工作累了随意找上一本自己喜欧的书螁去略显疲惫的心灵。感觉这里就是可以一边工作、一边人机一起充电的地方，更重要的是这里有城市难得寻觅的悠和闲，就在每个呼吸间。
书店里的咖啡必需是手冲，这才文青是也不是(笑)。就朋友的说法这里的咖啡可是达人等级的，于是请他介绍了一杯略带酸味的咖啡。
除了咖啡外，这里也卖一些茶饮、风味牛奶、果汁，甚至是精酿啤酒，另外几道简单却不失专业的手工甜点，而令我张开双眼的则是「鸭油」炸薯条。
点完下午茶后随意在书店里逛着、看着、闻着、甚至是听着，突然问了自己有多久没有让繁忙的心灵沉淀下来?那就从找本好书开始吧，当下是这么想着的。
水牛书店除了书外，也兼卖一些咖啡、甚至是生活用品;这些生活用品一如水牛书店给人的品味，每样都能让人端详许久，特别喜欢那个木盒便当。
书店的后半段分成两边，一边是不定开课的料理教室，另一半则是实验厨房的私厨空间。
是书房也是餐厅的私厨最多可以容纳22人，每场最低的消费为每人1500元(包厢最低费用为30000元)。
另外二楼还有一个适合办小活动、私人餐会的空间，布置的就像自己家的客厅一样，窗外洒进阳光时特别能感受到温暖，望着窗外的公园也能让人感受到城市难得的清幽。
随意拍了一圈后，咖啡达人手冲的肯亚AA刚好上了桌，另外则是我喜欢的烤布蕾。带着微酸、果香的咖啡相当顺口，香草、奶香、甚至是炙烧的焦糖香都淡淡的，口感略绵微细的化口也十分得宜。
私厨的开场从这条带点可爱童画风的餐布开始展开一场，书店和厨房，书香和菜香的追逐与融合。
面包是带着比我想像来的多且厚实香料风的佛卡夏，不管是皮的微焦酥还是空气感的澎松咬劲都不错。
每日汤品则是以为南瓜其实是胡萝卜的浓汤，这浓汤也许加的鲜奶好，也许是蔬果的甜味够，居然半点没有胡萝卜让人生厌的土味，微微的橄榄清爽涮嘴的让人一口也停不下来。
记得以故的名厨也是美食家的安东尼波登曾说:「最好吃的薯条一定是鸭油炸的」，我不知道用鸭炸过的薯条是不是一定最好吃，但我吃过美味的薯条也确然十之八九都是鸭油炸的。当然，也包含这一天、这一份;这一份除了绵细又满是鸭油的薯条好吃外，微酥的炸葱蒜末更是重点，适度的咸香让薯条简单的风味添了涮嘴的后座力。
沙拉一直是我觉得最难有变化的餐前菜，尤其是在视觉端，但这份豪迈直接呈上的沙拉小舟，光看就让人喜欢，即便再不爱吃生菜沙拉的我都食指大动。
这份沙拉舟你可以优雅的切成块状方便入口，但个人更推荐像吃热狗堡般捉进来就咬，叭啦叭啦的生菜爽脆在每个咀嚼间都夹着令人满意的菜汁舒爽，满满的起司丝点到为止的增加香气和微微的乳化，当中两三懂不同颜色的蕃茄丁、炸脆的面包丁、煎到焦香的培根，都让这些生菜沙拉再熟悉不过的战友，透过视觉带出完全不同的味觉感受，大爱这道如直球般对决的生菜沙拉。
吃完沙拉看见又来一道沙拉觉得纳闷，但仔细端详这一盘除了大量芝麻叶外，中间还有蕃茄和牛肉块。
风味上优格为主的酱不管是和蕃茄还是芝麻叶都十分搭口且清爽宜人，比较特别是带着淡淡烟熏香味的牛肉丁，隐约地还有一点淡淡像是黑胡椒的微香。
接着还是以蔬食为主的料理，但这次是以油烤的方式，让这些食蔬带着油香，也好迎接慢慢转重的肉类料理。
这道烤时蔬据说是店里的招牌，深受许多客人喜欢，也让不爱吃蔬菜的我硬是多挟了好几口，甚至丢下这可能是本世纪我吃最多生菜、蔬果料理的一餐(笑)的豪话。当中的蔬食种类非常的多，南瓜和红萝卜都非常甜，特别是带着油香的茄子，好吃的乱七八糟!!
地中海风味中卷，基本上是每位半只左右的分量，中卷口感脆Q且越嚼越是鲜甜，烤到带着微微海鲜焦香后淋上以橄榄油为主的清爽酱汁，让中卷的鲜甜滋味更有层次也更耐吃。
脆皮桂丁鸡一端上桌众人齐惊呼，这鸡的皮烤到金黄诱人，随之而上的鸡皮油焦香同样让人口水流满地....。
首先是我最在乎的鸡皮，比我想像来的薄，却同时又着超乎我想像的脆度，皮下的油质香和软嫩的鸡肉甜，甚至是点到为止的香料风味，都好吃的乱八九糟，就连旁边多少沾、吸了鸡油香的烤蔬菜都美味!
双主菜的另一道则是炙美国PRIME等级的安格斯嫩煎牛肉，同意样也搭配着蔬果上桌，不止视觉美感上升，感觉也健康些(笑)。
提煎牛肉前我想先说淋在上面的葱油少了港式烧腊油鸡上的油腻，清爽又不失点味、带味、添味的功能，非常的赞。再说这带着粉色的牛肉，入口半点没一开始我想像的碍口，从刀切下的瞬间我就感觉到这牛肉的软和嫩，入口的肉汁和随着咀嚼而来的肉甜更让人喜欢，也不管吃不吃得下塞了两大块下肚才停手!
附带说明的是，这里的餐也可以搭酒，不过详细带酒的规则可能在预订时得先问清楚。
甜点是很绵略带缠口的布朗尼，微苦的巧克力风味相当不错，冰淇淋是海盐焦糖，焦糖的香甜越吃越觉得不敌海盐的攻击，让人有到底那个才是主角的疑问(笑)。
吃完后因为喜欢问了些问题后才知，原来这里也有一些主厨精选的油品和食材可以选购，比方说这个很受欢迎的自制欧式香肠。
另外据友人说他非常喜欢的四神汤，可惜当日的份量已卖完无福享用。
也有一些主厨料理好的美味外带包，牛排、猪肉和油封鸭腿，这些菜通常是从受欢迎的私厨料理演变而来，也因此吸引了一批忠实的老顾客，可惜数量不多不是想买就有。
我爱你学田地址：台北市大安区瑞安街222巷2号1楼电话：02 2707 7003营业时间：11：00－19：00（私厨需预约）
如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～《小虎食梦网》部落格、粉丝团