佳节在即 饭店业端粽抢商机
距端午佳节不远,饭店粽子的买气进入高峰,企业或个人订购动作要快;图为寒舍集团推荐招牌粽款及首度推出有传承意味的DIY台式粽组。图/吴正弘
距6月25日端午节不远了,由于疫情趋稳,饭店原本不看好今年的端节粽子,自5月中下旬订单回温,使业者打算冲出一波端午前的好买气。
寒舍集团一如既往用心推粽。台北喜来登的招牌寒舍台式粽、粤式美味「XO酱干贝鲍鱼粽」不容错过,今年更首次推出可供DIY的寒舍台式粽组,为推广传统美食文化,让顾客也能体验在家包粽的乐趣,六人分原价每组980元,现打出85折优惠。
同集团的寒舍艾美酒店则主推「蒲节粽飘香」礼盒,标榜严选顶级食材,如鲍鱼、燕窝等,因应多样化的赠礼需求,首次推出双拚礼盒与适合小家庭的四入组合,推荐「粤香梅干鲍鱼豚粽」单颗360元、每组四颗1,380元,用料顶级但精巧组合,颇符合现代家庭趋势且价格实惠;还有甜味的「燕窝红藜椰黄粽」,每组六颗1,380元有燕窝可养颜美容;也可以选购「粤式双味礼盒组」各二颗1,200元,一次都满足。
台北万豪酒店的粽子日前才获媒体评比夺得多项冠军,国宴主厨高钢辉年年都有创新,今年的全新品项「黄金传香福蹄粽」把猪后腿的蹄膀肉都变进粽子里,「圆蹄入粽」却油而不腻,相当可口,订单不断;另还有「噶玛兰东坡肉粽」、「牛肝蕈鲍鱼粽」、及甜粽的「百合紫米粽」与多款口味的「幸福冰心粽」。推荐可购买经典五入粽礼,售价1,288元,上述三款人气品项都能吃到,又有以酒店经典壁画「蝶雀呈祥」为视觉制作的保冷袋,送礼更大方。
台北华国饭店今年集馆内餐厅的特点,推出三款私房粽:和牛但马粽(250元)、泰式香茅粽(200元)及紫芋香甜粽(80元),加上长销经典的「黄蒲香荷礼盒」,内含:榄菜鲜肉粽、紫米雪莲粽、特制香绿粽等。其中「和牛但马粽」是饭店一楼华国但马屋为创意发想,以大块A5和牛腿肉入馅,豪气有劲!「泰式香茅粽」是西厨发挥泰国传统冬荫功的特点,吃粽既鲜且香;另一款看准当红的紫色风潮,以大甲芋头为主角的「紫芋香甜粽」,口感绵密也值得一试。
凯撒饭店连锁今年端午以养生为诉求,主推「粽享端午礼盒」,包括获许多美食评审肯定的「养生红藜麦粽」及高人气的「极品黑松露粽」,这款选用黑松露酱拌炒长糯米,加杏鲍菇、香菇、筊白笋等时蔬,香气浓郁,即使不是茹素者也会爱上。无肉不欢的顾客不可错过「粽望所归礼盒」,有经典的「鲜肉咸蛋黄粽」与创意十足「秘传花雕鸡粽」。两款礼盒均为790元。
台北松山意舍酒店的Que原木烧烤餐厅也首次推出端午粽礼,把客家美食与粽子创意结合,推出客家粽为主打的「花开富贵顶级金粽礼盒」(1,880元)及「山珍海味双宝鲜粽礼盒」(980元)等两款具客家特色的粽子礼盒,内含顶级食材的肉粽与客家粿粽,让顾客可以大啖含有伊比利猪、鲍鱼等食材,正统又不失创意的客家风味粽。6月8日前订购付款有九折优待。
北投大地酒店主打「双味组合粽」,包括防疫导向的「姜黄麻油鸡酒粽」,加进台湾在地的有机姜黄,粽子有浓浓的麻油鸡香与淡淡姜黄味,吃美食也顾健康;另一款为结合在地食材的「桶柑紫米粽」,把北投桶柑蜜渍做内馅,加进紫米、糯米及红豆,配上白果、莲子及红枣等,甜而不腻、美味养生。「双味组合粽」包含五颗姜黄麻油鸡酒粽、三颗桶柑紫米粽,每组1,050元。另还有堪称粽界梦幻逸品的「大地顶级海陆双珍粽」,结合主厨李昭明的招牌-稻香大地牛,售价2,380元。