抢攻蔬食商机 台北福华「轻烹调」上桌
针对广大的素食客群，台北福华大饭店「蓬莱邨」台菜餐厅王永宗主厨应用凤眼果、山药、猴头菇、白灵菇等鲜蔬食材，结合原先餐厅内的畅销佳肴，精心设计出22道色、香、味兼具的在地台味蔬食美馔，期盼能抢攻蔬食商机。王永宗主厨表示为符合原味无加工的现代饮食趋势，大量采用台湾食材原料，以轻烹调为主轴，呈现出食物原始风味，让每一口吃进的食物都值得期待。
台北福华推出的「宝岛蔬食趣，天然好滋味」，主打菜色包括了宝岛蔬食松、紫菜米糕卷、腰果炒双苹、虫草黑木耳、红藜麦素饺等，每道都是主厨全新创意之作；「宝岛蔬食松」从荤食的「虾松」作改良，不采美生菜作底，改以萝蔓莴苣，内馅则用炸的蔬菜馄饨皮、紫山药、白山药、青豆仁、凉薯、芹菜等，经汆烫、爆香后，下锅快速炒再以些许胡椒调味，最后洒上腰果碎，尝起来滋味清爽，身体无负担。
王主厨酷爱「蔬果风干机」，看到水果就忍不住要风干试试看，也因此创作出独特的创意蔬食料理「腰果炒双苹」，为避免水果中的过多水份，在烹调过程中影响菜肴风味，苹果先经过处理机干燥；另外俗称「苹婆」的凤眼果，金黄色泽尝起来像栗子松软，口味又似银杏，略带苦味。近年来养生风起，常取代蛋黄在粽子或月饼入馅。
「双苹（苹果干）、（凤眼果）」与腰果伴炒，再以些许盐、胡椒调味，爽脆的口感令人食指大动，也是蓬莱邨热门料理─腰果虾仁的改良版。没有使用海鲜，却一样令人心满意足。另一道好吃到不行的「紫菜豆脑」，使用再来米、蓬莱米、杏仁及花生仁一起打成浆，开小火搅拌有稠度并掌控好调和的时间，像似古早做「粿」的功夫，本身淡淡的香味不易察觉，配上紫菜却让它的口感愈发美味，细腻清爽让人回味无穷。
还有像「虫草黑木耳」，结合虫草、银芽、黑木耳，同时具有脆口、软嫩、与韧性的三种口感，吃起来一点也不无聊。「双色山药」，白色与紫色两种山药，视觉上引人食欲，以黄金比例的芡汁调味，脆口山药，一口接一口。「糖醋猴头菇」，使用酥粉炸过的猴头菇，与较重口味的糖醋酱调味，口感吃起来有点像素肉，咸香甜下饭，非常适合春季品尝，也完全颠覆蔬食就是吃菜的既定概念。