老被凤梨咬舌头？ 做到这3件事就能让凤梨「咬别人」
▲吃凤梨被咬舌头？做到这3件事就能让凤梨「咬别人」。（图／取自免费图库pixabay）
炎炎夏日凤梨正甜，但在食用时舌头常会感到些许刺痛，也就是所谓的「凤梨咬舌头」。食药署表示，这是因为凤梨富含蛋白质分解酵素，在帮助蛋白质吸收的同时，也对由蛋白质构成的器官，如舌头、胃造成伤害，但如果遵守3项小撇步，就能凤梨去「咬别人」，让舌头不再受折磨。
食药署提到，凤梨富含的蛋白质分解酵素，以断开蛋白质锁链，切成片段的胺基酸，帮助蛋白质的消化吸收，但凡事有利也有弊，如果在空腹期间吃凤梨，长期下来就容易对胃壁造成伤害，有胃溃疡症状的患者，也最好不要食用。
该如何防止被凤梨咬？食药署表示，可以利用蛋白质分解酵素的功力，让凤梨先去咬其他「肉类」，加入凤梨烹煮肉类料理，因为蛋白质链结被断开了，通常会变得比较软嫩，因此有些厨师会在腌肉过程中放入一些凤梨，或将凤梨入菜，像是凤梨鸡汤、夏威夷披萨、凤梨虾球等，在进食过程中有其他蛋白质存在，凤梨就比较没空咬舌了。
此外，食药署也建议民众可参考长辈经验，在吃凤梨前涂点盐巴或泡热水，都可以让凤梨不咬舌。另一方法则是舍弃细嚼慢咽，快速吃下肚，降低舌头被咬机率。
最后，食药署提醒，凤梨是很好的水果，含有丰富的维生素C、有机酸、氨基酸、烟碱酸、铁、锌、镁、钾等微量元素以及丰富的纤维质，但蛋白质分解酵素却是两面刃，除了尽量不要空腹吃凤梨外，有胃溃疡症状的患者，也要尽量忌口，以免加重症状。