法国面包长2只脚 ?徐国斌发明的国王烤鸡面包超夯

国王全鸡面包。(图/记者黄圣闵摄)

记者唐湘宁综合报导

面包里竟然藏着一只鸡!国王烘焙主厨徐国斌研发的「国王烤全鸡面包」是利用法国面包包覆一整只鸡,只露出两只腿骨,从中间切开,可以清楚看到面包和烤鸡融合在一起,放入口中,不仅能感受到面包充满麦香口感软Q,还能体会多汁香嫩鸡肉芥末籽酱香气包围,这款混搭的烤鸡面包推出后吸引不少人抢着购买。

曾经旅法25年的徐国斌,从面包学徒成为法国烘焙大师,2012年从法国返台后徐国斌后发现,台湾消费者不太喜欢吃法国面包,觉得它硬又没有味道,突发奇想把一只鸡包在里面,让鸡汁渗透到面包上,面包吃起来就会更有味道,于是国王烤全鸡面包就此诞生。

▲国王烤全鸡面包切开之后可以看到满满的馅料。(图/记者黄圣闵摄)

徐国斌表示,国王烤全鸡面包制作过程繁复,面团和烤鸡需要分开来处理,而烤鸡是特别选用台湾土鸡,再把芥末籽、红椒青椒洋葱大蒜起司义大利风干蕃茄普罗旺斯香料等放入鸡的腹腔里,先烤到9分熟,最后把烤鸡包入法国面团中。

徐国斌强调,制作法国面包的面粉是选用法国面粉viron,因为那里的小麦没有基改问题,而且做出来的面包还会有天然的麦香味,绝对没有麦芽精、膨松剂乳化剂添加物,做成面团后经过3次翻面发酵之后,再送入冰箱低温发酵8到48个小时

▲▼把食材放入鸡的腹腔后,再把烤鸡包入法国面团中。(图/国王烘培提供)

出炉的国王烤全鸡面包配上特制的「法国黄芥末籽酱」,两者的搭配恰到好处,有画龙点睛效果,法国黄芥末籽酱是用蛋、芥末籽酱、普罗旺斯香料、红酒醋、香蒜粉、黑胡椒、盐、沙拉油等制作而成的,酸香带些蒜味,风味浓厚不会腻口,让面包变得更滑顺。

由于黄芥末籽酱不添加防腐剂,购买后2小时内须冷藏保存,7天内为最佳食用期限。此外,因为国王烤全鸡面包做工复杂,建议提前1至2天预约,并在指定时间领取。

▼法国黄芥末籽酱。(图/国王烘培提供)

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