肠道喜欢的养分它们都有 6种提高免疫力好食材
肠道喜欢的养分它们都有！6种提高免疫力好食材，防疫时间挑选食物时可以列入采购清单。（示意图／Shutterstock)
新冠肺炎疫情肆虐，提升免疫力是保护自己与家人的第一道防线。肠道是人体最大的免疫器官，也是影响荷尔蒙的关键。透过饮食来改善肠道过劳、肠漏的症状，让身体机能回复正常运作，就能有效瘦身，更能变得身强体壮，强化身体免疫力。
●精选6种提高免疫力的食材：
1.大蒜
大蒜中富含菊糖(inulin)，又称为菊苣纤维，是膳食纤维的一种。
大蒜可形成改善肠道环境的比菲德氏菌(益生菌的一种)，防止导致疾病的坏菌增生。
此外，也含有能帮助免疫系统和细菌对抗的化合物蒜氨(alliin)。当我们捣碎或咀嚼大蒜时，蒜氨酸会产生蒜素(allicin)，这是大蒜最主要的成分。而大蒜特有香味的成分就是来自蒜素里的诱烯醚。蒜素的代谢产物可提高体内的免疫功能，刺激巨噬细胞、淋巴球、自然杀手细胞、树突状细胞、嗜酸性球等，使其活性化。研究指出，服用含有大蒜萃取物成分的保健食品，可以刺激淋巴球增高，减轻感冒和流感的症状，并缩短痊愈的时间。有资料显示，秋天时若能服用含有大蒜萃取物的保健食品十二个星期，冬天时感冒的机率可以降至六三％。
大蒜可形成改善肠道环境的比菲德氏菌(益生菌的一种)，防止导致疾病的坏菌增生。(图/时报出版提供)
2.生姜
姜可以帮助消化缓解恶心想吐的感觉，还能改善流感和感冒的症状，不论在传统医疗或替代医疗上都有长久的历史。
姜独特的香气和味道来自成分中的姜醇(gingerol)，这是姜主要的生物活性化合物，拥有强大的抗发炎和抗氧化作用，因而有改善关节痛和生理痛的效果，也能改善脑部发炎状况，预防失智症。
而且，姜还具有促进肠胃蠕动的作用，可尽速排出囤积在胃里的食物。又因为拥有抗菌活性和抗真菌活性，可以抑制多种细菌和真菌的增生。例如：能有效对抗口腔内的坏菌，除了能够预防牙周病，还能强化抵抗力来对付引发感冒的呼吸道融合病毒。
感冒时，可以把姜片放入水中煮十五分钟，再加入新鲜柠檬和蜂蜜，作成姜茶来饮用，便能有效缓解症状。
3.菇类
菇类有许多不同的种类，除了常见的香菇、金针菇和舞菇外，还有灵芝、白桦茸、猴头菇和冬虫夏草等药用的菇类。菇类拥有丰富的膳食纤维，对肠道有益，也是提高免疫力不可或缺的物质。
β- 葡聚糖是菇类水溶性纤维的一种。根据多年的研究报告指出，β- 葡聚糖是最佳的免疫调节剂(在体内活化免疫机能的物质)，但是有关治疗癌症效果的研究，目前仍在进行中。在日本，使用香菇萃取物的抗癌药物则已经行之有年。至于在市面上贩售宣称具有抗癌功效的菇类粉末，虽然未必全是骗人的说法，但仍建议寻求正当的医疗管道会比较保险。
菇类拥有丰富的膳食纤维，对肠道有益，也是提高免疫力不可或缺的物质。(图/时报出版提供)
长时间高强度的运动会降低人体的免疫力，因此，顶尖的运动员非常容易生病。有报告指出，秀珍菇里的β- 葡聚糖可以促进淋巴细胞增生，能让顶尖运动员不容易感冒。
4.苹果醋
苹果醋是让苹果汁发酵后制成的醋，它的味道和熟成的红酒相近，酸度高且具有强烈的香气。苹果醋有高浓度维生素C、膳食纤维，而醋酸则有提高人体免疫力的效果。正如英文谚语「一天一苹果，医师远离我」所言，苹果是有益身体健康的好水果。
苹果中的苹果多酚具有强大的抗氧化作用；膳食纤维苹果果胶(apple Pectin)能促进肠道蠕动使排便顺畅，具有整肠的效果。选择含有「mother」(沉淀物)的苹果醋，效果更棒。
苹果醋有高浓度维生素C、膳食纤维，而醋酸则有提高人体免疫力的效果。(图/时报出版提供)
虽然目前还没有苹果醋能增强对抗感冒的相关研究报告，但富含维生素C和好菌的苹果醋，自古以来在民间疗法中就已经当作药物来使用。古希腊人会把醋和蜂蜜混合调制成蜜醋(oxymel)，做为预防感冒的药物使用；用水把苹果醋稀释后，也可当作含漱药(漱口水)。
5.绿茶
绿茶是种超级食物(super food)，有许多研究报告指出，绿茶对预防心血管疾病、癌症和抑制糖尿病恶化都具有效果。
绿茶最主要的成分是儿茶素，其中又以表没食子儿茶素-3-没食子酸酯(EGCG)最能抑制发炎和保护血管，还有抗病毒的效果，可以抑制流感病毒、HIV病毒、B型和C型肝炎病毒以及单纯疱疹病毒(HSV)增生。
6.姜黄茶拿铁
有报告指出，EGCG对于新型冠状病毒或许具有抗病毒的效果。同一份报告也表示，姜黄中的姜黄素和绿茶一样，都可能成为对抗新型冠状病毒的生力军。
姜黄茶拿铁也是提升免疫力的好选择。(图/时报出版提供)
姜黄是制作咖哩时常用的香料。冲绳县有栽培姜黄，对日本人来说也比较容易取得。姜黄的风味独特，比较不适合拿来直接饮用，但可以与绿茶搭配成姜黄茶拿铁：
▪姜黄粉……1／2小匙
▪生姜泥……生姜1公分磨成泥
▪喜马拉雅岩盐……少量
▪黑胡椒……少量
▪草饲乳清蛋白（grass fed whey protein）……20克
把以上材料加进200至250㎖的热水中，用搅拌机混合均匀后就完成了。
喜欢喝甜一点的人，可以加入少量甜菊或蜂蜜；不喜欢粉末口感的人，可以用椰奶或杏仁奶来取代热水和草饲乳清蛋白。
《吃不胖的免疫力饮食法》书封。(图/时报出版提供)