吃咖哩好处多 姜黄素提高免疫力
每天吃咖哩就能预防疾病？《营养生物化学》杂志指出，咖哩中的姜黄素能促进人体产生一种提高免疫力系统的蛋白质，协助体抗细菌和病毒，其中包含引起肺结核的病菌。
俄勒冈州里大学的Adrian Gombart教授发现姜黄素能引起特定蛋白质及抗菌肽增长2倍。他表示，我们在日常饮食中摄取的姜黄素量非常低，但是该物质长时间的消化吸收能保有身体健康、远离病菌感染，特别是对胃肠道保健更为明显。
▼咖哩不但好吃美味，其中的姜黄素能预防心血管疾病、阿兹海默症与癌症。(图／取自每日邮报)
Gombart教授和他的同事郭春晓对姜黄素和ω—3脂肪酸促进CAMP基因的潜在值进行研究分析，他们发现ω—3脂肪酸对于CAMP基因没有太大的作用，但是姜黄素却可以将CAMP的含量提高近2倍；虽然他们发现姜黄素的生理作用不如维生素D强，但它却具有抗炎、抗氧化的作用。
姜黄是咖哩成分之一，它所含的姜黄素，在印度和传统中医是常见的处方之一，近年来医学研究发现，天然美味的咖哩能预防心血管疾病、阿兹海默症与癌症；不过也不是每个人都适合吃咖哩，咖哩通常加了辣椒、胡椒对于患有肠胃炎、胃溃疡的人会造成刺激，同时也会促进子宫、胆囊收缩，怀孕的妇女、胆结石患者都不能多吃，咖哩还会抑制血小板凝结，罹患血液凝结疾病的人最好避免。