吃咖哩能补脑？关键是「姜黄」　看看印度人就知道

▲印度咖哩。（图／ETtoday资料照）

文章也可以用听的

文／常春月刊

根据日前德国一份刊载在《干细胞研究与治疗》的期刊中发现，咖哩粉中的「姜黄」还有助修复脑细胞的功效。研究人员将咖哩中的姜黄萃取物，注射到实验老鼠的脑部，之后再以机器扫描老鼠的脑部，发现姜黄萃取物有助活跃老鼠脑部神经细胞的生长，使脑细胞恢复以往的功能及活性。说明此研究结果也许可以更进一步的运用在脑中风患者身上，帮助他们修复脑细胞、刺激脑细胞的生长，也期望可以运用在阿兹海默症患者，让更多人受惠。

这份研究之所以推估姜黄可以用来治疗脑神经患者，其主要作用原理是姜黄素有助降低脑神经变性蛋白的沉积，变性蛋白一旦沉积在脑神经上，就会扰乱正常的神经传导，干扰行为的发生，像阿兹海默症就是因为大脑的蛋白质变性，与神经纤维缠结所引起的老化疾病。

然而，要真正能将研究结果受惠在人体身上，仍然需要一段时间。孙雅祺指出，目前多半的研究都是细胞或动物试验，根据2014年《世界科学期刊》的综论文章指出，全球尚有5个研究计划正在进行中，目前已知的研究结果，人体试验的数量仍少，且姜黄素为疏水性，评估其生物可利用性，在小肠、肝脏的消化与吸收率有限，起码还需要一段为时不短的人体试验时间。

目前比较明确的是流行病学的研究，这些研究以印度人与西方人为研究对象，发现印度人罹患失智症患者的比率远低于美国人，研究推估可能与印度人日常生活中常吃咖哩的原因有关。

延伸阅读:.咖哩防失智症、抗癌！哪一种颜色好？ 营养师曝「食用关键」：3种人别碰.吃咖哩提升免疫力？ 出现2种情况就不该再吃