养生吃姜黄？ 先了解营养素「特性」避免吃心酸
▲姜黄近来受到欢迎，出现多种类型的产品。（图／翻摄自pixabay）
近年来国内兴起一股姜黄素保健风潮，含有姜黄素的相关产品从姜黄粉、姜黄胶囊，到姜黄胶原蛋白饮都有。药害救济基金会表示，相关科学认为姜黄素有可抗氧化、舒缓骨关节炎等效果；也被认为有预防癌症的潜力，但仍须进一步的证据来佐证。至于姜黄素要怎么使用？专家表示，由于是脂溶性的营养素，搭配油脂一同使用的吸收效果比较理想，另也要注意姜黄与部分药物间的交互作用，避免伤身。
药害救济基金会表示，姜黄属于姜科类植物，常作为天然黄色的色素，或烹煮食物时用来增添风味的香料，若将姜黄根茎洗净、切片及晒干后磨成粉，成为市面上常见的姜黄粉，姜黄粉再加上胡荽粉、小茴香粉等其他的辛香料后，就成为大家耳熟的咖哩。
姜黄之所以受到欢迎，药害救济基金会分析，因为姜黄素在相关研究实验上发现对癌症预防与治疗，可能具有发展潜力，另也有些实验证实，姜黄可抗氧化、预防糖尿病、舒缓骨关节炎，以及抗发炎与预防心血管疾病。然而，以上所提的功效还需更多研究来佐证。
台北医学大学附设医院传统医学科主治医师唐佑任表示，姜黄素属于「脂溶性」物质，若使用一般水煮的方式使用，人体无法好好吸收，搭配油脂类食物效果较好，例如炒菜，让油附着后一起食用便比较理想。甚至还有个最简单的方式，就是「吃咖哩饭」，咖哩中的油脂以及胡椒等香料可以帮助姜黄吸收，白米饭含有卵磷脂，可以增加姜黄附着在肠道的效果。
开业药师张文静则提醒，姜黄摄取「量」一定要注意。世界卫生组织建议，每人每天姜黄素食用量，以每公斤体重食用0~3毫克为基础，最多摄取200毫克以内。张文静说，脂溶性营养素主要由粪便排除会蓄积在肝脏，相较水溶性营养素在体内的时间较久，可能会有蓄积的问题，进而造成身体伤害。
另也要注意和药物的交互作用，唐佑任表示，姜黄素有抗凝血功能，所以有出血类、血液凝固疾病、正在使用抗凝血剂的患者，最好不要食用「高浓度萃取」的姜黄素；另姜黄素有可能刺激胆囊、子宫收缩，胆结石患者、怀孕妇女也不建议使用；女性月经来时使用姜黄素也可能会增加出血的量。
开业药师沈采颖也提醒，姜黄素应该避免和抗发炎药物一并使用，而购买姜黄粉也要注意保存，避免受潮。