预防脑中风、通血路！DIY精氨酸奶昔...营养师推：必吃3大营养素
文／华人健康网
秋冬早晚温差大，有一些人会出现胸闷、头晕、喘不过气等症状，小心是脑中风前兆！根据世界中风组织的资料显示，脑中风高居全球第二大死因；至于台湾，脑中风也已经连续8年居十大死因第4位！
一般人都以为只有夏天才会好发脑中风，其实，秋冬剧烈的温度变化，也是造成心血管疾病包括脑中风、心肌梗塞等疾病的元凶。为了预防脑中风发生、通血路该怎么吃？营养师建议，可以适度吃精氨酸与Omega3等3大营养素，并且教大家自制一杯「精氨酸奶昔」饮用，补充满满的精氨酸能量。
脑中风的危险因子：三高、肥胖、抽烟、饮酒，还有季节变化等
引起脑中风的危险因子主要是年龄、性别、脑中风病史与心血管疾病家族病史，还有饮食与生活习惯，以及三高、肥胖、抽烟、酒精与药物滥用等，甚至容易被忽略的是，秋冬温度剧烈起伏变化，容易使血压、血流压力升高，于是也会造成心血管疾病风险也跟着增加。
脑中风分成两种型态：「出血型中风」和「缺血性中风」，出血性中风，是因长期高血压导致脑血管壁变性而破裂，产生血块压迫脑细胞及影响供血所致；而缺血性中风，则主要与胆固醇和其他物质堆积在动脉内壁上，造成动脉狭窄。由于堆积物也被称为斑块，有可能破裂或断裂，之后很快形成血液凝块，使血流减少，于是引发中风。所以，一般人知道要降低胆固醇，就可以远离脑中风，其实只答对一半。
远离脑中风光降低胆固醇还不够，还要注意饱和脂肪酸、钠的摄取量
事实上，要远离脑中风，不是日常饮食只要做到降低胆固醇，帮助血管壁扩张，避免血管阻塞就安全了，即使做到以上条件，大致是针对缺血性中风的危险因子而言。除此之外，还要注意饱和脂肪酸、钠的摄取量，包括盐、酱油与所有调味料，如此才能避免产生高血压，酿成日后发生出血型中风的可能。
脑中风分成两种型态：「出血型中风」和「缺血性中风」。
脑中风分成两种型态：「出血型中风」和「缺血性中风」。
能够吃得越清淡越好，像是味精、加工食品、火锅等的钠含量也都很高，应该要减少摄取。
能够吃得越清淡越好，像是味精、加工食品、火锅等的钠含量也都很高，应该要减少摄取。
综合以上，预防脑中风的饮食要诀是什么？高敏敏营养师表示，首先是要维持均衡饮食，还有减少油脂以及胆固醇的摄取，以及盐份的摄取不可过量。另外，可以适度补充三种营养，包括精胺酸Omega-3脂肪酸、高纤维与抗氧化食物。以下分别提出注意要诀：
【远离脑中风饮食要诀】
1.维持均衡饮食
根据107年卫生福利部国民健康署公布的新版「每日饮食指南」，每天都应该要摄取充足的全榖杂粮类、蔬菜类、水果类、豆鱼蛋肉类、乳品类以及油脂与坚果类。若是糖尿病患者，则应该要注意糖类的摄取量，不可过多，高血压患者则要注意油脂与坚果类的摄取量。
2.减少油脂以及胆固醇的摄取
提醒，远离脑中风的威胁，更重要的是日常减少油脂以及胆固醇的摄取，现在的人普遍都吃得较油腻，造成胆固醇摄取过多，肥胖或是有心血管疾病的人日渐增加，这也让罹患中风的人越来越多。平常吃外食尽量不要点太多油炸的食物，自己在家煮的时候要减少用油，并且尽量以植物油为主，减少使用动物性油脂。此外，加工类食品、甜点也要少吃，像是：热狗、香肠、冰淇淋、奶精等。高敏敏营养师特别提醒，动物性食物通常含有较高的胆固醇，在顺序上要记得：鱼肉比禽肉（例如：鸡肉、鸭肉）好，禽肉比牛肉、猪肉好，除了鱼以外的海鲜类都要谨慎食用，尤其是带壳类的螃蟹、虾子，因为含有较高的胆固醇，所以少吃为妙。
3.盐份的摄取不可过量
平时炒菜为了调味，很多人会一不小心就添好几匙盐，食物吃起来更有味道，高敏敏营养师建议，能够吃得越清淡越好，像是味精、加工食品、火锅等的钠含量也都很高，应该要减少摄取。如果觉得低盐的食物不好吃，建议改使用八角、花椒等天然辛料来调味，减少盐份的摄取，身体也较不会有太大的负担。
对于爱喝饮料的人来说，建议自制一杯「精氨酸奶昔」，将苹果切块，与牛奶、优格一起放进果汁机里打散均匀，最后再加入亚麻籽，就是一杯可以补充满满精氨酸的奶昔了。
对于爱喝饮料的人来说，建议自制一杯「精氨酸奶昔」，将苹果切块，与牛奶、优格一起放进果汁机里打散均匀，最后再加入亚麻籽，就是一杯可以补充满满精氨酸的奶昔了。
【补充有益心血管3大营养】
另外，适度补充以下三种营养成分的食物，也有助于帮助血管扩张，或是让血管壁比较有弹性，避免心血管疾病发生：
1.精胺酸
精胺酸是胺基酸的一种，也是属于一氧化氮的前驱物。但是人体没有办法制造，只能透过饮食来适度摄取。精胺酸的特点是可以帮助血管扩张，当血管扩张自然也会使得血液循环比较好，血管就不容易阻塞，有助预防血栓的生成。在日常饮食中，常见优质蛋白质来源的食物像是鸡肉、牛肉、蛋、海鲜等食物，都可以摄取到精氨酸，同时能协助人体代谢，让血管壁扩张，使血流顺畅。
对于爱喝饮料的人来说，建议自制一杯「精氨酸奶昔」，将苹果切块，与牛奶、优格一起放进果汁机里打散均匀，最后再加入亚麻籽，就是一杯可以补充满满精氨酸的奶昔了。
2.Omega-3脂肪酸
Omega-3脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，人体无法自行合成，主要含有两种人体机能很重要的营养素EPA 和DHA，补充Omega-3脂肪酸，可以减少肝脏合成胆固醇、降低血液中三酸甘油脂的浓度，并且让血管壁比较有弹性，预防血栓的生成。富含Omega-3脂肪酸的油脂来源包括：鲑鱼、秋刀鱼、鲭鱼、鲔鱼等。
高纤维以及抗氧化的食物，可以抑制血液中脂质的过氧化作用，具有保护血管的功能。
高纤维以及抗氧化的食物，可以抑制血液中脂质的过氧化作用，具有保护血管的功能。
3.多摄取高纤维与抗氧化食物
高纤维以及抗氧化的食物，可以抑制血液中脂质的过氧化作用，具有保护血管的功能。平时可以多摄取新鲜的水果以及蔬菜，水溶性膳食纤维主要包括：新鲜的蔬果跟全谷类，例如燕麦片、菠菜、小黄瓜、胡萝卜、黑木耳等。除了深绿色的蔬菜外，黄椒或是红椒等鲜艳颜色的蔬菜也要多摄取，补充维生素C、E、胡萝卜素等天然抗氧化物质以及营养素。另外，除了蔬果这些高纤维的食物外，全谷类像是：燕麦、薏仁的纤维含量也很高，也可以适当的补充。
【营养师小叮咛】：
高敏敏营养师最后提醒，预防脑中风最重要的是从平时的饮食习惯开始改变，生活作息也要维持正常，每天最好运动20～30分钟，有益心血管健康。若是有中风的症状发生，应该要尽速就医，不可拖延，民众也应该要定期去医院做健检，及早发现及早治疗，避免遗憾发生。