禽流感扩大！这些甜点恐含未熟蛋　下午茶的选择变少了

▲提拉米苏是可能含有未熟蛋的料理之一。（图／东方IC）

记者严云岑／台北报导

H5N6禽流感疫情持续扩大，甚至传出具禽传人的风险，农委会也从今（17）日起，全国实施家禽禁宰禁运7天措施。董氏基金会强调，「吃熟食」、「勤洗手」是消费者自保的不变原则，上午也列出可能含有半熟蛋的3大类料理，提醒消费者在期间尽量少吃。

董氏基金会提到，容易含有半熟蛋的料理分别为「蛋类料理」、「沾酱类」与「甜点饮料类」，美式早餐常见的班尼迪克蛋、欧姆蛋，生菜沙拉常用的美乃滋、千岛酱、凯萨沙拉酱，与下午茶桌上常见的提拉米苏、舒芙蕾、月见冰，以及蛋蜜汁、杏仁茶加蛋等，都包含在内。

▲容易未熟之鸡鸭鹅蛋相关料理一览表。（图／董氏基金会提供）

由于禽流感病毒不耐高温，因此董氏基金会建议，将禽肉及蛋类「完全煮熟」是最好方法，无论煎、煮、烤、炸何种烹调法，务必全熟至骨头不带血水、肉无血色；而且鸡蛋吃全熟，蛋白质较容易消化，营养吸收更完整。

在烹调食物前、处理生肉及蛋后、用餐前、如厕后及接触禽鸟后，应用肥皂将双手至少搓洗20~30秒，差不多等于唱完两遍生日快乐歌的时间，就可以杜绝不慎把病毒吃下肚的风险。

最后，董氏基金会也呼吁餐饮业者主动替消费者把关，于疫情期间不要提供未全熟的禽肉及蛋制食品，降低经营风险；消费者外食时也可留意为全熟的禽肉及蛋相关食品，保障自身健康。

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