【薄酒来一杯3】2019是薄酒莱好年份　产收报告：产量减但品质佳

（左）翘胡子亨利薄酒莱荖藤村庄新酒（中）乔治杜柏夫薄酒莱村庄新酒彩绘瓶（右）路易佳铎薄酒莱村庄级无过滤新酒。

薄酒莱新酒和其他红葡萄酒一样，当年的降雨、阳光都会影响到品质和价格。根据今年法国葡萄产区的产收报告指出，「8月过后，薄酒莱产区出现低于平均的气温，加上暴风雨侵袭，预期产量减少……但葡萄品质却出乎意料，果皮与果汁的比例相较以往更高，整体风味大大提升。」从这份报告不难得知，今年是薄酒莱的好年份，新酒也势必抢手。

大部分新酒都有「不耐久放」的缺点，所以通常在隔年1月过后再开瓶的薄酒莱新酒，都已非最佳状态。这主要因为薄酒莱新酒是采用较特别的二氧化碳浸渍法酿制，知名美女品酒师张恺芝表示，这种酿制法不会先分离葡萄的皮与果肉，是在密封容器中加入大量的二氧化碳以创造无氧的环境，直接对完整的葡萄进行发酵。「可以快速完成发酵、酿制的过程，却不利于长期保存。」

薄酒莱产区的葡萄酒共分三个等级，分别为薄酒莱（Beaujolais）、村庄级薄酒莱（Beaujolais-Villages）和特级薄酒莱（Beaujolais Cru）。橡木桶洋酒总经理袁德珮认为，「薄酒莱的等级也是成就品质的关键。」她推荐较高等级的村庄级新酒，口感丰富且风味浓厚。此外，将薄酒莱新酒变成传奇的老酒庄乔治杜柏夫所酿造的新酒，则是本刊记者认为不能错过的薄酒莱。

薄酒莱产区分级

经过实际饮用，本刊记者也推荐另两款村庄级新酒。其一是路易佳铎（Louis Jadot）薄酒莱村庄级新酒，这支酒拥有新鲜、轻盈的水果风味，稍微冰镇过后便可开瓶，非常适合台湾消费者的品饮习惯；尤其是「Non Filtre（无过滤）」的新酒，果香更浓郁，适饮期限也较长一些。

另一款则是在日本、巴黎最受欢迎的翘胡子亨利薄酒莱荖藤村庄新酒，这支酒选用45年老藤的葡萄酿造，特色是果感丰厚，也是少数具有陈年实力的薄酒莱新酒。能够在对葡萄酒极挑嘴的巴黎人口中脱颖而出，就不难知道这支酒的实力。

（禁止酒驾　未满十八岁禁止饮酒）

本刊记者推荐的三支新酒，由左至右分别为：翘胡子亨利薄酒莱荖藤村庄新酒（九八○元，茂世代理）、乔治杜柏夫薄酒莱村庄新酒彩绘瓶（九○○元，橡木桶代理）路易佳铎薄酒莱村庄级无过滤新酒（九五○元，法兰丝代理）。（图／戴世平摄）