GQ／这样喝才对！抹茶特训班6堂课 变身抹茶达人
图、文／GQ
抹茶，堪称茶饮界最熟悉的陌生人。每到夏天，我们总被一片绿油油的各种抹茶商品淹没，吃的喝的冰的甜点应有尽有，但认真想想，它究竟是什么？为什么店里那罐小绿粉末，光看价格就吓掉人半条命？京都路边，那一家家让人眼花缭乱的百年老店究竟厉害在哪？即使爱吃爱喝如你，可能一题都答不出来。我们请来爱抹茶爱到曾带着翻译赴京都，拜师学艺整整两年的抹茶达人Kevin来答客问，为你加开一场极速抹茶特训班，看完不成达人，至少也是一问三知的抹茶小老师！
Q：店里卖的抹茶粉好苦又好贵？要称得上「抹茶」，不仅要指定品种、控制光照、手工采摘， 再配合传统制茶技术，非常费工麻烦，高级者一年只产不到10公斤，价格高昂；中等的20公克就要近千元，若与此价格相差太大，其实就是低价绿茶粉或香料冒充。真抹茶会散发出明显茶香，即使不加糖奶单喝，苦涩味低还会回甘，若你对抹茶的风味停留在尖锐的苦涩味，铁定是喝到假货啦！
Q：宇治与静冈抹茶究竟差在哪？宇治与静冈是目前日本两大重要产地，静冈产量大，茶园广阔，制作出的抹茶风味较浓郁、草味重，价格也相对较低，目前在市面上营业用的抹茶大多来自于此；宇治茶园小而美，百年制茶技术优良，加上气候合适，产出的多是较高等级的精品，风味不比静冈强烈，但层次丰富有韵味，市面上敢称顶级，非宇治莫属。
Q：抹茶究竟是什么茶？简单来说，抹茶就是日本最贵的绿茶，只能由最高等级的「玉露茶叶」磨碎制成，而玉露茶种植方式还分为「覆下园」与「露天园」两种，所谓「覆下园」，就是在茶树长出新芽时（约采摘前一个月），就将整座茶园以稻草或黑布覆盖，隔绝日光照射，以减低苦涩味、增加甘香，以此法制作出的茶叶经过蒸、揉、烘干后研磨成粉就是抹茶。