南瓜有护眼、提高免疫力6大好处 但1种人食用要注意

南瓜有护眼、提高免疫力6大好处，但1种人食用要注意。（示意图／达志影像）

南瓜的6大好处(制图/陈友龄)

南瓜口感绵密、味道甘甜深受许多人喜爱，不论单吃或是搭配各种食材都很适合。对此，台大生物产业学系老师洪泰雄盘点南瓜6大好处，包括富含膳食纤维、助视力和皮肤健康、提高免疫力及促进组织修复、抗氧化力高、维持神经系统与心脏正常功能、低热量等。不过他也提醒，南瓜可能对某些人存在过敏或不耐受性，特别是接触花粉会过敏的人，建议咨询营养师或专业医疗人员后再摄取。

洪泰雄在脸书专页「洪泰雄营养教育」发文指出，南瓜可用于制作各种美食，如汤品、糕点及炖菜等。无论是煮、蒸、烤还是炒，都可以保留南瓜的营养价值。他并整理南瓜的6大好处：

1、膳食纤维：南瓜具有丰富膳食纤维，有助促进肠道健康和消化系统正常运作，可预防便秘并促进饱腹感。

2、维生素A、C：南瓜是维生素A和C的良好来源。维生素A对视力和皮肤健康至关重要；维生素C则有助于提高免疫力和促进组织修复。

3、抗氧化剂：南瓜富含抗氧化剂，如β-胡萝卜素和其它类胡萝卜素。这些化合物有助于对抗自由基，减少细胞损伤，并可能降低慢性疾病风险。

4、矿物质：南瓜含有钾、镁和钙等重要矿物质，有助维持身体正常的生理功能，包括神经系统和心脏功能。

5、低热量：南瓜是一种低热量的食物，适合作为减肥或控制体重的选择。

不过，洪泰雄也提醒，南瓜可能与某些人存在过敏或不耐受性，特别是对花粉过敏的人。若有特定的饮食限制、过敏或其它健康问题，应咨询营养师或专业医疗人员的建议，以确定最适合的饮食安排。

另外，营养师高敏敏曾在脸书粉专发文指出，不同种类的南瓜，营养成分也不一样，像是台湾南瓜的热量最低，只有46大卡，但水分较高，有84.6克；日本南瓜的热量虽然高达80大卡，但营养含量也较高，β-胡萝卜素有3648微克、维生素A有6079 IU、维生素C有24毫克；栗子南瓜热量79大卡，维生素E含量较高，有2.1毫克；菊花南瓜热量72大卡，矿物质锌较高，有0.5毫克。

至于南瓜该如何选择、保存与清洗？根据台湾癌症基金会官网资料显示，选购南瓜时，以形状整齐、瓜皮呈金黄而有油亮的斑纹、无虫害为主。另外，南瓜表皮干燥坚实，有瓜粉，能久放于阴凉处，且农药用量较少，以清水冲洗即可，若连皮一起食用，则以菜瓜布刷洗。