吃蒜6益处 顾心脏改善免疫力 2种人摄食要谨慎

大算是常用调味辛香料，经常食用大蒜，对于健康有多项好处。（图／Shutterstock）

大蒜是华人烹饪常用的辛香料之一，即使吃了会让嘴巴气味不太讨喜仍广受欢迎，它对身体还有多项益处，新鲜的生大蒜含有钾、钠、维生素C，并有微量的锌、铁、镁、维生素K等多种营养素，可谓好物。美国《纽约邮报》引述健康新闻网站《吃出健康》（Eating Well）汇整报导大蒜对于健康的6个好处，但特别提醒患有肠躁症等肠道问题的人要谨慎摄取，否则容易引发胀气。

好处一：支持免疫系统。2021年研究显示大蒜有抑制发炎的效果，主要功臣是大蒜素（allicin），可防止病毒进入人体细胞并复制。此外，大蒜所含的有机硫化合物有助增强免疫力，阻止病毒进入细胞。

好处二：降胆固醇。2020年有研究指出，陈化熟透大蒜（aged garlic）的萃取物或大蒜营养补充品能改善体内胆固醇浓度。体内胆固醇浓度太高会增加心脏病、重中风机率

好处三：降血压。上述2020年研究还发现，代谢症候群患者每天摄取大蒜（每公斤体重摄取100毫克），连续4星期之后收缩压、舒张压军见降低，以体重150磅（68公斤）为例，大蒜摄取量约2瓣。代谢症候群会增加心脏病、中风、糖尿病风险。

好处四：改善血糖值。2019年研究显示，大蒜可让糖尿病患者空腹血糖、糖化血色素明显降低。

好处五：促进肠道健康。大蒜是益菌生（prebiotics，也称益生元）的绝佳来源，益菌生能够滋养肠道好菌。摄取陈蒜的萃取物营养补充剂3个月后，肠道微生物群更加多样化。但是，大蒜富含聚果糖（fructan），可能导致肠躁症患者消化系统出现问题，例如胀气。胃食道逆流患者也比较容易觉得不适。

好处六：抗氧化剂来源。2020年另一项研究指出，陈蒜萃取物所含的抗氧化剂可缓解神经发炎，有助于让随年龄老化的脑部保持健康。2019年一项中国观察性质的研究显示，吃大蒜的老年人寿命比少吃大蒜的老年人更长寿。

最健康的吃法：大蒜是调味圣品，不过，最健康的食用方法是生吃，生蒜的大蒜素含量最多，烹煮、加工程度愈大，大蒜素含量愈低。天天吃大蒜很难一说大蒜能燃烧腹部脂肪，这一点尚未获得证明。