退休力／逆齡料理 改善情緒、吃出免疫力

在上课过程中，学员专注制作小点心，也专心聆听营养师苏韦霖一步步说明烹饪步骤。记者林伯东／摄影

「我以为这只是单纯料理课，没想到还可以学到用营养改善情绪、提升免疫力的方法。」住台北市的80岁张女士，在联合报健康事业部举办的「逆龄料理系列─让心情变年轻 吃出免疫力」课堂上分享说，透过营养师教导，她才了解如何借由营养摄取、调整生活来改善焦虑情绪。

营养师苏韦霖指出，想改善焦虑情绪，可以借由「摄取含色胺酸等营养素食物」、「白天晒5到30分钟太阳」、「节律运动」3妙招，帮助「幸福荷尔蒙」血清素分泌，当血清素分泌足够的话，心情就会比较开朗、正向，免疫力自然就会提升。

在「逆龄料理系列─让心情变年轻 吃出免疫力」课堂上，学员展示烹饪成品，非常开心。记者林伯东／摄影

在逆龄料理课中，苏韦霖首先分享影响情绪、免疫力背后的重要因素，说明哪些营养素、作法可以促进情绪健康，再教导学员如何用香蕉、高纯度巧克力、燕麦片等制作口感滑润的「低糖谷物麦片」等小点心，学员在课堂上实际动手制作，在说说笑笑间，也交到好朋友。

心情开朗、正向 免疫力向上提升

苏韦霖分析，当一个人长时间处于慢性压力之下，又因儿女、经济等烦心事而情绪紧张、忧郁，若加上高血糖、高血脂、高血压等慢性病纠缠，很容易造成身体氧化压力，进而干扰身体免疫力，身体会加速老化，因此如果情绪能维持开朗、正向，经常纾压，对免疫提升、平衡，就会很有好处。

饮食运动3妙招 分泌「幸福荷尔蒙」

「肾上腺素、多巴胺与血清素，是影响情绪、刺激交感神经作用的荷尔蒙。」苏韦霖解释，当一个人处于紧张状态，便容易分泌肾上腺素，而多巴胺是「快乐荷尔蒙」，可让心情保持愉悦，血清素则是「幸福荷尔蒙」，可帮助调节肾上腺素、多巴胺平衡，这些荷尔蒙、神经传导物质正常运作、协同作用，情绪就会比较健康、平稳。

以血清素为例，若要促进血清素分泌，苏韦霖建议，饮食可食用含色胺酸等食物，像麦片含有丰富色胺酸、维生素B群、膳食纤维等，对整体身心健康有好处。

血清素的分泌也与晒太阳、进行节律运动有关，节律运动是指健走等有规律节奏的运动，或腹式呼吸也是节律动作，当苏韦霖引导学员进行腹式呼吸练习，所有人的情绪都逐渐稳定下来。

课程结束后，有的学员因收获很多，且在课堂上交到朋友，便决定继续报名后续课程。在接下来课程中，苏韦霖也会传授「让肠胃变年轻、吃出保护力」、「让肝肾变年轻，吃出代谢力」与「让血管变年轻，吃出抗老力」等饮食技巧，协助学员学习运用天然食材，朝逆龄、提升保护力、代谢力、抗老力等目标迈进。