吃素者必學！6款「高蛋白質」蔬食料理 簡單又能增強免疫力

图／里仁

最好的防疫就是增强免疫力！营养师分享多多补充「蛋白质」很重要！

身为蔬食者植物性蛋白质要怎么补充呢？跟你分享天天自煮好灵感，多种富含蛋白质的蔬食料理，一次解封学起来！ 吃好吃满健康100！

【主食】鹰嘴豆天贝泡菜夹馒头

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白抛抛的馒头，包进煎得香酥的天贝，咬起来多了几分层次。先是闻到天贝香气，接着吃到泡菜带来的微酸微辣，开胃又饱足！

食材：

白馒头 1颗鹰嘴豆天贝 半片韩式泡菜 适量

作法：

1.将馒头蒸熟，等待温度稍降切半备用。

2.将半片鹰嘴豆天贝切成四到五小片，起油锅，将双面煎至金黄即可。

3.拿出半片馒头，摆上适量泡菜再叠上煎好的天贝，最后盖上另一半馒头即可。

【主食】麻婆天贝

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常见的麻婆豆腐加上天贝，口感瞬间大提升！容易吸附酱汁的天贝，吸饱了豆瓣酱和花椒的咸香，散发着令人垂涎香气！很容易让人不小心多吃了好几碗饭呢！

食材：

洋葱 1/4颗豆腐 1盒植物绞肉 半包天贝 半包红椒 1颗香菜 适量

调味料：

葵花油 适量豆瓣酱 10ml麻辣酱 15ml 水 适量

作法：

1.洋葱、红椒切丁后爆香。

2.将切丁后的天贝一起拌炒增加口感。

3.放入些许植物绞肉、以豆瓣酱与麻辣酱拌炒至香味散发。

4.加入清水淹没食材，沸腾后转小火焖。

5.最后放入豆腐轻轻搅拌后，即可上桌啰。

【主食】豆包蔬菜卷

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谁说手路菜一定要花很多时间？有了气炸锅帮忙，就能做出这道看起来超厉害的宴客料理——气炸豆包蔬菜！

烤过之后的豆包轻薄酥脆，搭配多汁扎实的新猪肉和清爽的小黄瓜，清新不油腻，是一道适合展现厨艺的料理。

食材：

生豆包／豆皮、小黄瓜、新猪肉

调味料：

黑白胡椒玫瑰盐

作法：

1.豆包摊平之后切成两片，小黄瓜切成条状备用。

2.新猪肉解冻后撒上胡椒盐搅拌均匀，豆包摊平在四分之一处抹上新猪肉再放入小黄瓜，像包寿司那样卷起来。

3.卷好的豆包卷，放入气炸锅中以160度烤10分钟，再调高温度以180度烤2分钟即可。

【汤品】毛豆浓汤

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毛豆拥有很丰富的蛋白质、食物纤维、卵磷脂还有大量的铁，可做为孕妇及儿童的营养来源；卵磷脂也是大脑发育不可缺少的营养成分之一，可让大脑变得更灵光。吃素或不爱吃肉的朋友，可以选择毛豆当成蛋白质主要来源。

为了家人的营养补充，又怕小孩不想吃蔬菜的话，可利用冰箱常备的毛豆仁、马铃薯块，只要10分钟就可以完成美味又营养的毛豆浓汤喔！

材料：

冷冻毛豆仁 200g冷冻马铃薯块 50g无糖豆浆 50cc洋香菜叶 少许松子 少许面包块 少许橄榄油 少许

作法：

1.将冷冻毛豆仁、无糖豆浆、冷冻马铃薯块一起用果汁机打成泥，以小火熬煮（过程中必须不断搅拌）。

2.最后撒上松子与洋香菜叶，再淋上橄榄油，即可上桌。可搭配面包一起食用喔！

【点心】花生酱豆浆饼干

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​原来不用蛋奶也能做饼干！

备料只要10分钟，简单的材料就能轻松做成饼干～ 浓郁的花生酱带着颗粒的口感，大人小孩都喜欢！

食材：

花生酱 80g豆浆 两大匙植物油 两大匙砂糖 25g中筋面粉 120g

作法：

1.将花生酱、砂糖、豆浆与植物油搅拌均匀。

2.将面粉过筛后，导入搅拌好的花生酱里。

3.搅拌成团到没有粉感即可，避免过度揉搓产生筋性。

4.将面团杆平约一公分的厚度，用模具压出喜欢的图样。没有模具也可随性捏成圆球并压扁喔！

5.间隔放置在烤盘上，放入预热好的烤箱，175度烤15~20分钟即可。

【饮品】豆奶桑椹饮

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浓郁的豆奶香气加上桑椹的淡淡甜味点缀，口感丝滑，还能吃到桑椹果粒喔！

食材：

桑椹果酱 适量有机豆奶 一瓶

作法：

1.倒1/3杯豆奶至杯中，加入适量桑椹果酱搅拌。

2.再将其余2/3豆奶沿着杯壁缓缓倒入即可。

本文转载自《里仁》，原文为：高蛋白防疫食 谱-最好的防疫就是提高免疫力