别只抢泡面！12款「超耐放蔬菜」必买 营养师认证：增强免疫力
▲在双北市宣布三级警戒时，民众疯抢物资「泡面架全空」。（图／记者李佳蓉摄）
记者李佳蓉／综合报导
台湾因应本土疫情自5/19全台进入三级警戒！大家在家防疫少出门，必要外出采买蔬果、民生用品时，久放不坏的泡面即成为首选，架上被扫空买不到已是常态。但别只吃泡面了，营养师高敏敏分享「耐放又营养」的12款疏菜，下次采买物资时，快将这些食材放入购物车，防疫期间也能增强免疫力。
「菜」，总是给人容易放到坏的既定印象，营养师高敏敏分享12款「耐久放」蔬菜名单，不妨参考看看：
1. 高丽菜属十字花科，无论清炒、煮汤都美味，不仅口感清脆鲜甜，还有助于打击身体自由基、降发炎。
2. 绿花椰菜消化后所产生的「吲哚」物质，有助修复细胞、降低致癌机率。
4. 玉米笋含有叶黄素与玉米黄素，可减少3C蓝光对眼睛的刺激。再加上它热量低、纤维高，单吃就很爽口。
5. 甜椒丰富的植化素、维生素A、β胡萝卜素可维持黏膜健康，提升防护力，可选择各种颜色以获取不同营养。
6.大黄瓜、小黄瓜含水量丰富的瓜类水果，使肌肤水嫩Q弹。具有矿物质镁可放松心情。大黄瓜煮汤、小黄瓜凉拌，单吃或炒菜都很合适。
7.红萝卜、白萝卜前者龚固黏膜健康，后者则属十字花科蔬菜，可抑制自由基、保护细胞。两者搭在一起料理也很对味。
8.黑木耳、白木耳炒菜、煮甜汤都好吃，水溶性膳食纤维能增加饱足感、改善便秘问题。
11.冬瓜丰富钾离子可减少钠含量囤积，帮助利尿消水肿。但对于肾功能较差者则应限量食用。
▲营养师高敏敏分享12种耐放的蔬菜，防疫期间也能提升免疫力。（图／营养师高敏敏提供）
高敏敏提醒，其实采买不表示要大量囤货，而是在减少出门的次数之虞，还能吃得更安心、健康，因此「买对食材、适量购物」很重要。在家用餐时间变多，也不代表只能一直吃泡面及冷冻食品，希望大家防疫在家时，能透过饮食增强免疫力，而非只增加体重和体脂。