老是被传染、感冒好不了？　营养师教你一招增强免疫力！

▲常感冒后又难痊愈？营养师建议可选择含有丰富乳铁蛋白的鲜乳，有助增强免疫力。（图／达志示意图）

文／林世航营养师

天气转凉，逐渐进入小儿流感、轮状病毒的好发期，尤其孩子开始上学之后，更常有互相传染疾病的问题。要抵御病毒的侵袭，饮食是关键之一，该给孩子吃什么打好体质，提升免疫力？

其实并不需要特殊的补品，只要挑对鲜乳，不仅可以摄取钙质等营养素，更能补充丰富的乳铁蛋白，帮助宝贝建构完整的免疫屏障。

乳铁蛋白　调节免疫抗感染乳铁蛋白是乳汁中重要的抗感染因子，具有抗菌与抗病毒等功效，在抗菌方面，乳铁蛋白可以键结铁离子，减少细菌可利用的铁离子含量，让细菌无法生长，也能直接作用于病毒，减少病毒与人体细胞的结合机会，降低感染风险（连结）。

▲乳铁蛋白如何提升保护力？（图／好食课提供，下同）

乳铁蛋白不仅可以抗菌与抗病毒，还可以直接影响免疫细胞，调节免疫能力。动物研究发现，乳铁蛋白可以增加肠道黏膜的免疫细胞数与活性（连结），因此补充乳铁蛋白，能够提升肠道粘膜免疫功能，减少微生物入侵的机会。

日本九州大学也曾经进行实验，让小鼠每天补充62.5毫克的乳铁蛋白，并同时感染流行性感冒病毒，结果发现补充乳铁蛋白后，小鼠的肺部感染问题有显著地改善（连结）。

人体试验也发现乳铁蛋白可以调节体内的免疫力，补充乳铁蛋白能提升体内杀手T细胞、辅助T细胞的数量与活性（连结），这些细胞都与对抗病毒、细菌有着密切的关系。

▲乳铁蛋白能刺激肠道免疫细胞活性。

含有乳铁蛋白的鲜乳　增加防护力牛乳和母乳一样含有乳铁蛋白，每100毫升的牛乳约含有6至15毫克的乳铁蛋白（连结），但因为牛乳制造过程必须经过杀菌，杀菌的高温会严重影响生乳中的乳铁蛋白含量，所以并不是所有的鲜乳都含有乳铁蛋白！

目前市售鲜乳的杀菌方式，大致上可分成72度C的巴氏杀菌法与125度C到135度C的超高温杀菌法，并以超高温杀菌法为主。超高温杀菌的温度会大量破坏乳铁蛋白。

过去有研究探讨杀菌温度对乳铁蛋白的影响，每100毫升的生乳约含有7.8毫克的乳铁蛋白，经过超高温瞬间杀菌的鲜乳，几乎测不到乳铁蛋白与免疫球蛋白，但采用巴氏杀菌法的鲜乳仍保留95%的乳铁蛋白，拥有乳铁蛋白的保护效果。

▲巴氏杀菌保留更多乳铁蛋白。

每天喝2杯鲜奶　满足国健署的建议台湾民众乳品摄取状况不佳，而乳制品摄取不足也是孩子缺钙的主因，国健署建议，幼儿一天应摄取500毫升的乳品，身为营养师的我，十分建议孩子从幼儿阶段就饮用足够的鲜乳，每天两杯鲜乳不但帮助宝贝补足钙质，也喝进丰富的维生素B群！

但有些孩子因为不习惯一般鲜乳浓厚的味道而不喝，也减少摄取这些营养素的机会，选择含有乳铁蛋白的鲜乳，保留着生乳清爽的风味，能避免孩子因口感排斥鲜乳，并且营养更丰富完整，天天喝，帮孩子增强保护力，打造不怕生病的好体质！

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