农药超标「燕麦」致癌？　营养师分析一天吃多少中标

▲进口桂格验出农药「嘉磷塞」。（图／记者严云岑摄）文／林世航近日食品药物管理署公布了市售燕麦的抽检报告（连结），其中抽样了36件燕麦片，其中有10项样品检出了农药嘉磷塞，大约有28%的不合格率，因为台湾的燕麦不得检出嘉磷塞，所以会依食安法裁罚，且会下架回收，共有62公吨的燕麦片须回收。我其实一直要强调民众在看一项食安事件时，要分成以下几个角度，到底是非法还是有害？如果以食安层面，应该是要重视有害，但是由于各国法规落差，所以会导致在他国合法，而本国非法的问题，所以非法不一定有害，这一点要先厘清一下。嘉磷塞是什么？嘉磷塞是广效型的除草剂，听起来很陌生，但是他非常常见，另外一个名称叫做「年年春」，这就有听过了吧！因为嘉磷塞非常好用，所以孟山都公司也利用基因改造方式，开发出可以耐受嘉磷塞的作物，这样在耕作时就可以喷洒嘉磷塞而不会影响到作物，目前大豆、玉米、棉花等大宗作物有很高的比例都是基因改造作物，可耐受嘉磷塞！不过基改作物会不会致癌的问题，就不在这次讨论范围中。嘉磷塞有毒吗？嘉磷塞的作用机转会抑制芳香族胺基酸的合成，在动物体身上毒性非常低，且在人体的累积性低，可透过尿液和粪便排出。根据食药署的说明，过去只有在高剂量情况下（一般毒理实验用剂量都极度远高于人体曝露量），才会造成小鼠体重减轻、肝肾发炎等问题。而且在人体皮肤接触五周的实验中，对皮肤没有明显刺激性。另外，嘉磷塞的急性中毒（农民、农药操作人员和自杀者才会发生），会导致呕吐、上腹痛、溃疡等等问题，因为这都是一次太大量的接触，和消费者能碰到的风险相比差异太大了！但在世界卫生组织癌症研究总署（IARC）的分类中，嘉磷塞是被列在2A级致癌物，代表在慢性毒理试验中已确定对老鼠有致癌性，但对人体尚未确立。基于这个分类，有毒物科医师建议民众还是要小心。欧洲食品安全局在去年也发布讯息，一般消费者每日容许摄取量为每公斤体重0.5毫克，也就是说60公斤的成年人，一天可以接触到30毫克的嘉磷塞都还不至于有问题。▲许多人都有吃燕麦的习惯。（图／翻摄维基百科）另外，欧洲食品安全局也提出对于非专业操作此化学品的人员，每天耐受为每公斤体重0.1毫克（每天6克）（连结），这和美国环保署（EPA）的资料，嘉磷塞的每日可耐受量（TDI）一样（连结）。因为我们接触量真的和农民差异太大，个人认为，消费者会因为长期摄食燕麦，得到嘉磷塞而致癌的的风险应该不高。备注：每日耐受量（TDI）是以慢性毒理试验的结果推算之，会以「最高没有观察毒性反应」的剂量，至少除以100倍以上的安全系数，也就是说在长达两年的毒理试验中，摄食高于每日耐受量100倍的剂量，都还没发现毒性反应，那只摄食1/100的量，更何况我们实际上的暴露又低于TDI其风险应该非常非常的低。被检出？是非法还是有害？因为台湾的燕麦不得验出嘉磷塞，但这次食药署抽验的量为0.1 ppm - 1.8 ppm（1 ppm = 1公斤含有1毫克），明显是个非法事件！但是这个事件是法规落差所造成的，台湾不产燕麦，并未制定燕麦的嘉磷塞残余检出标准，因此会以最严格的不得检出方式来规范。各国会因应国情，如：摄食频率、摄食量等等因素，来调整含量上限，像是世界卫生组织国际食品法典（codex）规定含量需小于30 ppm，这和美国相同，在欧盟和日本则为20 ppm，加拿大15 ppm，而澳洲很严格，只能含有0.1 ppm。所以这次被检出的量其实都远低于大部分国家所规定的限量标准，所以并非一个有害的问题，根据毒理试验的结果推算，一天可是要吃到10公斤的燕麦才会超标！资讯来源：好食课★图片为版权照片，由达志影像供《ET新闻云》专用，任何网站、报刊、电视台未经达志影像许可，不得部分或全部转载！