斯里兰卡新研究 吃冷饭卡路里少6成
▲新研究指出吃冷饭能够减少60%的卡路里吸收。(图/本报资料照)。
斯里兰卡研究人员日前表示,在烹煮米饭时加入椰子油,并在食用前,先放入冰箱冰上半天,可以比直接吃热食减少至少60%的热量。
过去老一辈总认为吃冷饭伤身体,不过新的研究发现,吃冷饭却可以减少最多60%的热量。过去英国研究也曾发现,冷掉的义大利面吃下肚,也不像刚煮好的义大利面一样容易使血糖骤升,即使加热再放冷也一样。斯里兰卡的研究人员詹姆斯(Sudhair James)表示,因为淀粉加热再冷却过后,会变成比较不容易被消化、吸收的抗性淀粉。
减肥中的人总是害怕淀粉类食物,但研究中也提到,像米饭这类的碳水化合物,本就是属于好的葡萄糖能让人体吸收,成为身体的能量来源,只是要注意,摄取过多的葡萄糖最终可是会变成脂肪。而针对这项研究,英国营养专家表示,减肥并没有唯一途径,因此民众若想减肥,还是要摄取充足的营养,并且多运动,才是王道。