研究：卡路里标签政策难以达到理想效果

一项研究表明，菜单上的卡路里标签对饮食习惯没有影响，因为人们“不明白这些数字到底意味着什么”。

2022 年 4 月，英国政府出台了一项政策，要求员工人数超过 250 人的所有食品店使用卡路里标签。

人们期望，通过在每道菜旁标明卡路里数量，消费者在光顾外卖店、咖啡馆和餐馆时，能在选择吃什么时多斟酌一下，以助力应对持续攀升的肥胖率。

但一项研究表明，该政策对人们购买或摄入的卡路里数量没有显著影响——这可能是因为人们仍然不确切理解这些数字的含义。

利物浦大学的研究人员在该法律实施的前后分别进行了两次调查，以了解其是否引发了任何行为上的变化。

他们从 300 多家门店（涵盖酒吧、餐馆、咖啡馆、快餐店和娱乐场所）中购买食品的 6500 多名不同年龄段的人那里收集了数据。

分析表明，在该法律施行之后，人们更有可能留意并使用卡路里标签系统。

他们也更有机会准确估算自己餐食中的卡路里含量。

然而，在购买或消耗的卡路里数量这一方面，并没有显著的差异。

平均来讲，在该政策施行之后，人们摄入的卡路里大约减少了 18 卡——这相当于约九颗葡萄的能量。

首席研究员梅根·波尔顿博士表示：“仅仅引入强制卡路里标签这一举措，与外出就餐环境中显著的饮食变化没有关联。”

这项研究结果在《自然·人类行为》杂志上发表

表明女性、老年人以及经济条件较好的人群对于卡路里标签系统的认知度和使用度更高

人们在酒吧点餐时也更有可能留意到卡路里标签——或许是因为花费了更多时间查看菜单

该团队称，他们得出这些发现的原因或许是很多地方依旧未在菜单上施行卡路里标签，并且人们仍然不明白卡路里的作用原理

同样参与了这项研究的埃里克·罗宾逊教授表示

“我们的研究结果还有可能表明，需要采取一系列的策略……诸如关于卡路里摄入量的公众教育以及更清晰的标签，来支持消费者做出更健康的选择”

该研究称，使用卡路里标签的一个潜在阻碍或许在于“公众可能对所展示的千卡信息缺乏了解。”

拉夫堡大学生活方式医学与行为中心主任阿曼达·戴利教授针对研究结果表示：“卡路里标签存在的一个问题在于，它仅仅在页面上给出数字，却未提供任何背景信息，让公众在对食物进行选择时难以理解这些数字的实际意义。”

她补充道，该研究是基于自我报告的数据，而非实际交易或者有关所消费食物的信息，所以这在“解读结果时至关重要”。

伦敦国王学院营养与饮食学荣誉教授汤姆·桑德斯称：“这项研究的关键发现在于，强制卡路里标签本身并非预防肥胖的有效公共卫生手段。”

“这将支撑这样一种看法，即单单卡路里标签无法激励人们改变自身的饮食习惯。”

“然而，卡路里标签对于积极主动的个人而言是有用的。

“强制营养标签还助力计算机程序和应用程序借助产品条形码来提供准确且最新的营养摄入量估算，这对于营养学家、营养师以及积极主动的个人是有用的。

“因此，废除外出就餐食品部门的强制卡路里标签将会是一种倒退之举。”