清淡小吃竟是高钠地雷 营养师：1碗就超标

国民美食蚵仔面线当中的钠含量高，吃1碗就超过1日钠摄取上限。（示意图，Shutterstock／达志）

吃太咸有可能造成高血压。营养师蔡正亮表示，大家常吃的蚵仔面线或是丝瓜面线，当中所使用的面线是高钠食品，100克的熟面线，含钠量就有2500毫克，超过每人日摄取的2000毫克上限，建议若要吃面线，先以滚水煮5分钟，再将熟面线捞起用冷水洗，可减少一半以上的钠。

蔡正亮在脸书粉专PO文表示，面线的制作过程，为了拉长、增加韧度，会加入大量的盐水，因此提高了钠含量，钠本身会抓住水分，使血压升高，高血压的朋友，经常避开酱料、沾酱，胸有成足的以为，这样就能减钠低盐，不知看似单薄的细长面线，居然钠含量夭寿高。

蔡正亮指出，不管是麻油面线、蚵仔面线或是丝瓜面线，普通的1碗面线（熟重100克），含钠量已超过一日上限2000毫克，约略在2500毫克，因此，爱吃面线，又不想吃进太多钠，建议自己煮。

蔡正亮表示，减钠面线做法是把生面线放入深底锅，开大火煮至少5分钟，让面线表面的盐流失，煮熟面线捞起后，放在冷水里洗涤一次，所有汤水倒掉，绝对别再拿来煮汤，整个听起来，或许有点繁琐，但上述方式，至少可减少一半以上的钠，吃起来负担少了一大半。