面比饭「盐」值高！ 专家揭1款面 吃1撮钠含量就超标

面的制程常需加入盐，像白面线即属于高钠食物。（示意图，Shutterstock／达志）

爱吃面小心吃进过多盐份。营养师陈嫚羚表示，我们平时常吃的麦制面，制程中都会加入盐，都像是吃一小撮、约100克的白面线，钠含量高达2874毫克，比国人饮食指南建议1天钠摄上限2400毫克还来的高，长期摄入高钠食品，容易造成肥胖、心血管疾病，甚至导致心肌梗塞、中风。

陈嫚羚在脸书「营养嫚嫚说-嫚嫚 营养师」PO文指出，我们平时常吃的麦制面，像是泡面、意面、油面、面线、拉面，制程中都会加入盐，1克的盐含有400毫克的钠，相同重量下，吃面会比吃饭多吃进300到900毫克的钠。

陈嫚羚指出，钠摄取过量可能造成许多健康问题，例如容易发胖，易得高血压、肾脏病，进而增加心肌梗塞、中风、洗肾的机率。世卫组织建议成人钠的摄取一天小于2000毫克，国人的饮食指南建议是 1天小于2400毫克，2400毫克的钠，约等于6克盐，约1茶匙量。

陈嫚羚指出，从钠摄取的食物来源分析发现，占比第1的是进食或烹调中添加的盐或调味料，第2名是加工或调味食品，这个大类中又以麦制面条，为国人钠摄取量最高的食物，所以爱吃面，真的容易造成钠摄取过高。

陈嫚羚并列出高「盐」值的面为白面线（或称寿面），每100中钠含量2874毫克、鸡丝面2450毫克、锅烧意面990毫克、红面线（蚵仔面线使用）752毫克、油面712毫克、意面572 毫克、拉面429毫克。

陈嫚羚建议吃面时，可选择减钠面体，例如蒟蒻面、豆腐面、义大利面、通心面．贝壳面等，并降低盐、酱料等调味料使用，挑选时看一下营养标示，钠含量每100 公克超过600毫克，即为高钠食物。

另外，外食的面食通常钠含量都较高，陈嫚羚建议每周吃面不超过4次，若要吃面可搭配新鲜蔬菜，新鲜蔬菜中含有丰富的矿物质钾，可帮助体内过多的钠排出。