早餐爱吃燕麦片！专家曝恐「爆量糖＆油」下肚...先看1营养标示
▲吃燕麦如果没有注意营养标示，当心吃下一堆糖。（图／取自Pixabay）
很多人认为燕麦健康又营养，配上牛奶还可以补充钙质，真的是这样吗？食品技师张邦妮指出，有些厂商为了让燕麦片好吃、口感好，添加许多油脂、淀粉、奶精，等于早上就吃了一餐甜点。此外，小朋友喜欢香脆的口感，可能是靠油炸出来，使得燕麦成为高糖、高热量的产品，更危害身体健康。张邦妮表示，燕麦片含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维及矿物质，其中膳食纤维里的「β-葡聚糖」更是燕麦具高价值营养的关键成分。β-葡聚糖除了可稳定血糖、延缓肠胃排空时间、促进肠胃道的健康，还有效降低血中总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇，并有助于体重控制。
▲β-葡聚糖可稳定血糖，延缓肠胃排空时间，控制体重。（图／张邦妮提供）市售的燕麦片有许多种类，主要都是将燕麦粒碾压加工制成，大致上分成纯燕麦片、快熟燕麦片、冲泡燕麦片及香脆燕麦片。纯燕麦片及快熟燕麦片需要经过加热煮熟，或者是微波加热；为了因应市场需求，厂商推出了许多快速方便的「冲泡即溶燕麦片」，只需要冲泡就可以食用。
张邦妮指出，市售产品口味多样化，为了要好吃、口感好，不少产品中含有许多添加物，却只用了少量的燕麦片制作，还额外添加糖、淀粉、油脂、香料或奶精等。虽然喝起来香甜可口，但含糖量过高，营养成分却很少，等于早餐就吃甜点，这样不仅对健康没有帮助，反而还加重身体的负担。
「还有小朋友喜欢吃的香脆燕麦片，是利用燕麦片透过膨化加工，变成像饼干口感的食品。」张邦妮表示，厂商为了迎合小朋友的口味，通常添加高量的糖，有些产品还可能用油炸的方式，导致燕麦片含高量脂肪，反而变成高糖、高热量的不健康食品，根本不适合给小朋友。
▲口感香甜好喝，可能背后是高糖、高油脂。（图／张邦妮提供）张邦妮建议，若想吃到更营养的早餐燕麦片，可从以下三点来看：一、养成看成分标示的习惯，找成分越单纯、添加物越少的燕麦片，没额外添加糖的也是好选择；二、营养成分表除了比对热量、脂肪、碳水化合物、糖、钠等营养素外，也可以从其他微量营养素的含量来看，如维生素及矿物质等，选择适合自己的产品；三、β-葡聚糖是让燕麦片具保健功效的关键，也可注意β-葡聚糖的相关含量，找出较好的燕麦片产品。
作者简介：食品技师张邦妮，安心食代食安知识网创办人。曾任职于国内知名食品厂及五星级连锁饭店。期许自己成为食品安全的专业把关者。※本文由作者授权报导，未经同意禁止转载。相关文章详见：早餐吃燕麦片是健康好选择吗？小心没吃进营养，却吃了一堆糖！