早餐吃错恐糖尿病上身！专家点名1款「血糖炸弹」很多人爱

早餐是一天活力来源，但小心吃错早餐恐对健康带来负面影响。（示意图／Shutterstock）

早餐是一天活力来源，但小心吃错早餐恐对健康带来负面影响。对此，营养师黄淑惠表示，现代人普遍以外食为主，但很多市售早餐品项，都属于精致淀粉，且隐藏高油脂；长久吃下来，不仅容易引发肥胖，还会对血糖波动造成严重影响，从而增加罹患糖尿病的风险。其中她特别点名烧饼油条，除了油条是炸物外，烧饼的面团也包含许多油脂，堪称「血糖炸弹」。

黄淑惠在脸书专页「健康2.0」所发布的影片中指出，现代人生活繁忙，在家自备早餐频率偏低，大多选择外食居多；然而，绝大部分的市售早餐都属于精致淀粉，且隐藏高油脂，例如水煎包、蛋饼、烧饼、铁板面等，热量都相当惊人。

其中，中式早餐常见的烧饼油条值得特别注意。黄淑惠提到，很多人点烧饼油条，认为油条是油炸物，因此拿掉它不吃，只吃烧饼即可安心，但实际上烧饼的面团包含了许多油脂在里面，光1份热量就约等于1碗饭，堪称「血糖炸弹」不可不慎。

黄淑惠接着说明，精致淀粉糖分偏高，会让血糖在短时间内飙升，进而影响胰岛素的反应速度，加速血糖从高处拉到低处，导致触发脂肪的合成作用，也就是将血液中的糖加速转化成脂肪。

长时间在此饮食型态下，黄淑惠指出，会面临热量过高、体重控制不易、血糖不稳定等问题。当长期消耗胰岛素分泌，若本身有遗传性糖尿病体质者，就可能在很年轻时出现糖尿病初期现象。因此，建议日常饮食中，选择适当的早餐很重要，避开精致淀粉、隐藏性油脂，才能吃得健康。