一堆人爱的「3款早餐」少吃！　医：1周1次糖尿病风险增12%

▲火腿、香肠、培根被医师点名要少吃。（示意图／本报资料照）

记者李佳蓉／综合报导

你吃早餐也是无「肉」不欢吗？中医师高皓宇引述国外研究，发现一周只要摄取1次香肠、火腿或培根，或食用17.4克的烟熏食物，会使罹患糖尿病的风险增加12%；倘若一周5天都有吃，或是摄取29.8克的烟熏腌制食物，罹患糖尿病的风险则会提升31%。

早餐爱吃德式香肠、火腿三明治、培根蛋饼的人小心了！高皓宇医师在YouTube频道《Dr. Daniel Kao 高医师说》指出，这些烟熏、腌制食物可能会增加得到糖尿病的风险。一周只要摄取1次加工肉类，或是食用量达到17.4克，会使罹患糖尿病风险增加12%。

▲培根90%都是油，属于高脂肪、高钠食材。（示意图／达志）

营养师李婉萍曾在粉专指出，轻度的加工食品并不会对健康造成太大问题，可怕的是「过度加工」食品，于加工过程不仅破坏食物原本的营养价值，并且加入大量的盐、糖与不好的脂肪，甚至是化学添加物，长时间或过量食用，可能增加心血管、肥胖、糖尿病等疾病风险，化学添加物则可能提升罹癌风险。

在李婉萍点名的「超毒加工食品」中，就包括香肠、培根及热狗。她说明，香肠除了高脂肪、高热量，为了抑制肉毒杆菌的生长，还会添加亚硝酸盐，经过高温烹煮时，就会产生致癌物质「亚硝胺」。而培根则含有高达90%的油脂，也因其为腌渍品所以含有高钠，为了保存及增加颜色鲜艳会加入各种化学添加物，吃多恐增加大肠癌风险。

李婉萍接着分析热狗，是由碎肉、淀粉、香料、黏着剂等所混合，其中必加入调色剂、硝酸盐，前者若吃多会影响肾脏功能，后者则影响孩子的学习注意力。