早餐吃燕麦降三高 专家：2类人吃错恐害健康

燕麦好处多多，能够促进肠道蠕动、预防心血管疾病，但有2类人吃错恐害健康。（示意图／Shutterstock）

许多民众受到广告或名人宣传的影响，近来将平时早餐常喝的豆浆、米浆、奶茶都改为燕麦饮，期望能够降低三高；但不少人早餐改吃燕麦后，却发现血糖值变差，台南市立医院营养师翁诗云建议，需要限制碳水化合物的糖尿病患者，食用燕麦时应与其他主食类食物替换；慢性肾衰竭或洗肾患者，平时应以白饭取代燕麦；外食族最好还能搭配其他食物，如此饮食才能更均衡。

燕麦到底有什么优点？翁诗云说，燕麦富含非水溶性膳食纤维，能够促进肠道蠕动，缩短食物残渣通过肠道的时间，减少胆固醇及脂肪的吸收；且其水溶性膳食纤维会在肠道中和胆酸结合，加速胆酸排出体外，因此可降低血液中总胆固醇，预防心血管疾病。

燕麦好处虽多，但台南市立医院营养师翁诗云建议，糖尿病患者食用燕麦时，应与其他主食类食物替换。（台南市立医院提供／洪荣志台南传真）

翁诗云指出，近期因广告的宣传，已有愈来越多人知道燕麦的好处。但燕麦在食物分类上是「全谷杂粮类」食物，对于需要限制碳水化合物的糖尿病患者，在食用时要与其他主食类食物替换，这样才能增加膳食纤维的摄取，也不会吃进过多的糖类。

另外，慢性肾衰竭或洗肾患者，因燕麦当中磷含量较高，吃过量燕麦可能会导致高血磷，所以平时仍建议以白饭取代燕麦。至于冲泡式的麦片（粉），常会添加精致糖或其他添加物，因此挑选时也要多加留意。

翁诗云认为，外食族建议选用无糖燕麦饮（约290ml），搭配半个菜包，或是茶叶蛋加小条地瓜的组合，让饮食更均衡。如果想透过摄取燕麦获得健康效益，建议将燕麦粒添加至白米一起烹煮成燕麦饭，这样可摄取更完整的营养成分，也增加咀嚼口感延长饱足感。